鸭血味咸，性寒。能补血、解毒。用于治疗失血、血虚、中风、眩晕和药物中毒。鸭血中含有丰富的蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸，微量元素、多种维生素和铁等矿物质，它的红细胞素含量较高，还含有一些人体造血过程中不可缺少的物质。
膳食烹饪切不可马虎，应该《亲情血融》：
食材：鸭血和西芹。
配料：香葱、黄姜、草果粉。
做法：
1、把鸭血划2厘米×2厘米方块，放入锅中，用冷水、小火煮至深紫色（过心），待凉后用刀把它压成血泥待用。
鸭血2、摘除西芹的根及叶，用淡盐水浸泡10分钟后冲洗干净，切碎待用。
芹菜3、摘除香葱的根、老皮及黄叶，洗干净后，切葱花待用。
香葱4、黄姜刮皮，洗干净后、切沫待用。
黄姜5、炒香黄姜沫后倒入西芹，拌炒片刻放入鸭血，翻炒至熟再撒入葱花和食盐等调味品，炒匀后即可装盘上桌食用。
亲情血融
