白癜风怎么治疗 https://disease.39.net/bjzkbdfyy/230414/13532265.html风干里脊是云南鹤庆的名特腊肉制品，它与众不同的腌制特点是：1、必须每年冬至节令过后才腌制。显而易见，冬季天气冷，避免苍蝇在腊肉制品上附着排卵生蛆，而且腊肉制品在低温下慢慢发酵，从而提高了腊肉制品的质量。2、用曲米作配料，目的是使腊肉制品鲜艳夺目，同时增加腊肉制品的香謦程度。3、肠衣套腌，让里脊在密闭的环境中慢慢发酵，香气不易外泄，隔绝了苍蝇对腌制品的破坏。它的腌制方法并不困难，老德给你详细介绍：原料：整条里脊、猪大肠、高度鹤庆乾酒、曲米、草果和食盐。新鲜里脊猪大肠高度鹤庆乾酒曲米草果鹤庆风干里脊做法：1、把整条里脊洗干净，切成两段，晾干水分后待用。2、把曲米研成粉后待用。3、草果晒干后用研粉待用。4、剔除附着在大肠上的猪油，然后把它翻过来放入盆中，用粗面粉、大葱叶及食盐，反复捏揉，直到把肠壁上的黏液搓干净，然后将它漂洗干净。再把它翻回，加食盐搓揉片刻，漂洗干净后待用。5、把里脊放入大盆中，分别把曲米粉、草果粉和盐食倒入白酒中，调制成配料水，然后把它倒在里脊上，用手捏揉均匀后把它装入大肠内，用针刺肠壁排气，将大肠的两头扎紧。放在容器中腌制20天，晒至九成干后移至干燥、通风处挂存，腌一个月后可以食用。风干里脊的通常食用方法是切片蒸食，它色泽红润，香飘四溢、味道甘甜，细腻爽口。那就切几片，蒸一盘尝尝味道如何？蒸熟的鹤庆风干里脊
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