酱油肉
这算是我做的最好的卤制品，简单容易，切碎后浇肉汤加馒头，味道是相当的赞，重点是过程简单，谁都可以做好。
原料：猪肉、豆皮、草果、香叶、八角、小茴香、花椒、肉蔻、桂皮、老抽、生抽、蚝油、料酒、盐、葱、姜片。
做法步骤：
第1步、材料准备好；
第2步、豆腐皮焯水打结，备用；
第3步、肉冷水下锅焯水去血沫；
第4步、锅里加水将所有调料放入水中烧开；
第5步、加入蚝油、老抽、生抽、料酒及盐，熬15分钟，熬出调料的香味；
第6步、放入焯好的肉，炖制2小时；
第7步、放入豆腐结，炖制肉烂即可；
第8步、卤好的肉要泡在汤里，以免肉变干，影响口感。
小贴士：
1、我这次选的是偏瘦的梅肉，能吃肥肉的可以选用五花肉来做，更香；2、除了可以卤肉，也可以卤酱油鸡，同时也可以放入鸡蛋，豆腐干等；3、叫酱油肉肯定离不开酱油，生抽用来提鲜，老抽用来上色，根据个人喜好，来调制卤汤的咸淡。
来自美食天下nuomama的作品。
