作者：宝宝知道升宝妈妈
今天的成品，金灿灿的，很诱人吧
我居住的城市被一条江水包围，靠山吃山背水吃水，得天独厚的自然地理优势，让本地的居民享受着大自然的馈赠——美味的江鱼。春季，是这里的渔汛期，从江里能捞出各种品类的鱼儿，每次到菜场能买回自己想吃的鱼儿。
今天，和大家分享油炸小江鱼的做法，买了点江虾也一起炸啦。
原材料准备：
江鱼、江虾
食用香油、盐、大蒜、草果粉
炸制步骤：
第一步：把江鱼开膛破肚，取出内脏，取出鱼鳃，将鱼鳞片剔除，整条鱼洗净。
准备江虾，把虾子最长的一对硬硬的虾脚去除，用清水将虾浸泡半小时左右，让泥沙尽量多的洗出于水中。
第二步：鱼和虾都已经洗净，捞出，分别放置。
第三步：在江鱼中加入少许盐，盐一定不能放多，否则成品会咸。一斤鱼大概放三分之一勺盐（也可加入一些草果粉调味）
第四步：将放好料的江鱼搅拌均匀，放置于阴凉处腌制两小时左右，让鱼充分地与佐料接触（江虾易咸，不建议腌制）
第五步：
炸江鱼
以上步骤完成后，往锅中加入三分之一锅的油（原则上油能全部浸没江鱼），开中火加热，放入两片蒜片，在蒜片表面略微发黄时放入江鱼，刚入锅时不能翻动鱼身（怕鱼碎了），在油热起来，炸得滋滋响时，调制小火，油炸一小时左右，待鱼身金黄香脆可出锅（没有硬性规定，可根据个人口感喜好选择出锅时间，如果盐不够，出锅前加入少许）
炸江虾
可用炸江鱼的油，滤出鱼渣，让油冷却后，放入江虾，中火加热，待油热起来后，调至小火，炸虾时间比较短。一般二十分钟左右就会香脆，可出锅。（出锅前加入少许盐调味）
油炸之后，捞出就可以上餐桌啦。很诱人吧，一起试试吧
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