时值冬月，年味渐浓。每逢这个时节，许多人的家里都挂起了腊肠，腊肠不仅是一种年味的象征，更是留存在岁月之中的美好记忆。
走进龙陵县龙新乡雪山村，村民杨兴贵家中挂满了密密麻麻的腊肠，红彤彤、香喷喷，看得人直流口水。
腊肠的制作方法有很多种，其中，人们比较喜欢的是麻辣肠和豆腐肠。麻辣肠的制作方法如下，首先，选取剔了皮的肥瘦相间的猪前腿肉，切成指头大小的肉丁，然后精心配比，加入猪血，撒上盐、草果粉、茴香粉、胡椒粉、花椒粉等调料，倒入少许白酒搅拌均匀，最后将食材灌入洗净的猪肠衣内，用棉线分段打结，再用牙签在肠身戳上小孔，便于排气渗水，一条条色泽诱人的腊肠便腌制好了。豆腐肠的制作方法与麻辣肠相似，不同之处在于需要加入新鲜的豆腐。
制作好的腊肠在晾晒10—20天后，独有的腊味便在这冬日的寒风中孕育出来。风干的香肠，颜色鲜艳，肉质紧实。逢年过节有亲朋好友来家里做客，煎上一盘腊肠，香味扑鼻而来，是龙陵农家独有的待客之道。
“我们家的香肠有麻辣肠和豆腐肠两种，全部都是纯手工制作，我家从事香肠加工5年多，每年这个时段是最繁忙的，最多一天需要灌多斤。我们除了在同城售卖之外，还会发往全国各地，收入还是比较可观的。”杨兴贵说道。
如果要用一种味道来定义年味，那一定是“腊味”。腊肠不仅仅是过年餐桌上的一道美味，还是馈赠亲友的一道佳品。浓浓的腊香味不仅充满了时间深厚的味道，而且蓄积着浓浓的乡愁，透露出满满的烟火气。
