就在你翻山越岭而来的时候，那个最惦念你的小村子刚好炊烟袅袅，一桌期待已久的年饭在亲朋好友的忙碌中端上桌来，传统吹肝，以一种并不起眼的姿态摆在桌上，喜欢吃这味的人却心里眼里只有它的存在，毕竟，从制作到上桌，吹肝需要时间的沉淀，也饱含着家人的心意满满。景东县漫湾镇地处无量山腹地，澜沧江畔，高海拔冷凉山风和江畔温润气息的结合刚好适宜各种腊味美食的发酵生成，传统吹肝其中一种独特的乡土味道。早期时代，这里的彝族群众制作吹肝采用的是最传统的方法，一棵内里中空的植物茎杆和一个肺活量大的彝家汉子就是最佳组合。先用盐和自制包谷酒腌制激发猪肝的吸收度，再将生态山水滋养的草果粉、辣椒粉、花椒粉等佐料制成的香料放入新鲜土猪猪肝的管道内，通气的竿子插入气孔，在用力吹气的同时翻动猪肝，待猪肝膨胀到颜色由红泛白时迅速撤掉竿子扎上气管口，此时秘制香料再次登场，均匀的抹遍猪肝的每一处皮面经络，接下来就把猪肝挂至通风阴凉处，等待自然风干。沐浴无量山风慢慢阴干的吹肝，切片后呈小蜂窝状，煎煮油炸凉拌皆有万般滋味，彝家人最爱用两片薄薄的吹肝夹上一块肥瘦相间的生态火腿，口感香润可口、咸鲜不腻，有了这道灵魂美食的加入，一桌子饭菜越发生动起来，三盘五盏带着亲友的殷殷祝福，慰藉远归的你在外漂泊许久的心灵。
本文编辑：佚名
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