食材：镇沅瓢鸡和板栗。
配料：黄姜、大葱、草果粉、冰糖、生菜油、料酒、蚝油、生抽和食盐。
做法：
1、把板栗去皮，洗干净后，晾干水分，用热油炸至金黄后待用。
板栗2、大葱去老皮，葱白洗干净后切段待用。
大葱3、黄姜刮皮，洗干净后、切片待用。
黄姜片4、鸡宰好鸡后掏出内脏另用，其余部分洗干净剁块放入盆中，添加黄姜、葱白、草果粉、生菜油、料酒、蚝油、生抽和食盐，捏拌均匀，腌制一个小时。炼好鸡油后倒入腌好的鸡块、泉水和冰糖，开大火煮沸腾后倒入煲汤锅中，煮至七成熟后倒入板栗，九成熟后倒入锅中，开大火收汁以后就可以装盘上桌食用。
板栗红烧鸡
