导读：炖鱼汤时，这个动作不能有，否则鱼肉变老，鱼汤变腥，很难喝秋天气温真的是起伏不定呢，想必大家身边有不少人都感冒了吧。想要秋季不感冒，就得在平时多喝汤，好好补补身体，增强免疫力。今天小编就跟大家讲一讲鱼汤，鱼肉的营养价值可是非常高的，一起来看看如何炖好鱼汤吧！炖鱼汤最重要的是什么？鲜而不腥。但是在日常生活中，有很多人炖出的鱼肉都是又老又腥的。其实这也不怪大家，因为炖鱼汤有一个动作是不能做的，而大家都不知道怎么也都做了，所以炖出的鱼汤才又老又腥。炖鱼汤总是又老又腥，原来是因为这个动作，下次别做了。小编先问大家一句，大家平时炖鱼汤时都是怎么炖的呢？是不是放好调料以后放入锅中盖上锅盖炖呢？如果大家炖鱼时盖上锅盖，炖出的鱼肉是不可能鲜的。大家有没有发现，以及该用的去腥的方法都用了，但是做出来都是腥的。其实鱼肉炖出来不鲜就是因为我们炖鱼时盖上了锅盖，大家可能觉得这个动作没什么，但是就是这么一个小动作，才导致大家炖出的鱼汤不好喝，炖鱼汤时最忌讳的一步就是盖上锅盖，这样是不可能炖出好鱼汤的。为什么盖上锅盖就炖不好呢？如果大家没盖锅盖，腥味会蒸发出来，但是盖上锅盖以后腥味会来回往返，不但不会减轻腥味，反而会加重腥味。而且盖上锅盖以后，锅中的温度会很高，所以同样的时间，盖锅盖煮出的鱼肉会又老又柴，而开着锅盖会又鲜又嫩，所以炖鱼的时候千万别盖锅盖。除了在炖鱼汤时不盖锅盖之外，大家也要采取一些去除鱼腥味的方法，小编分享给大家几个方法。一、加料酒去除腥味，大家可以在炖鱼的时候放些料酒，这样可以有效的减淡腥味。二、加食醋去除腥味，炖鱼汤时可以加少许食醋，这种去腥效果是非常明显的。三、加大料也是可以去除腥味的，而且还能调味，如果大家喜欢是可以用的。四、提前对鱼肉进行腌制，把鱼肉放到碗中，加入料酒，葱段，姜片，搅拌均匀，腌制十分钟左右，既能够提鲜，又能够去腥，这也是我们最常用的去腥方式。五、加入草果去除腥味，草果的去腥效果是非常明显的，而且加上草果以后鱼肉会变得很鲜美，不过不要放太多，半个即可。大家可以提前对鱼肉进行腌制，然后再任意选择一个去腥的方式，然后再开着锅盖炖鱼即可，这样炖出的鱼肉基本上就不会有腥味了，而且非常鲜。大家学会如何做出鲜而不腥的鱼汤了吗，下次可不要再关锅盖了。
本文编辑：佚名
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