白癜风可以治愈吗 http://www.jk100f.com/01:00一向懒得发教程，本来也不是专业的厨子，更没学过做饭，只不过身在异乡有时候难免怀念熟悉的口味，干脆自己操刀。嗯，下厨从来不靠谱，靠天赋。之前朋友问一些菜式的做法，一般都直接口述。后来问的人越来越多……那我还是理个教程吧，毕竟只有一张嘴，说也说不过来。今天这个山椒凤爪纯属零食了，谁让最近在家“闭关”买不到呢，买到的也迟迟不发货，算了自个儿动手做吧。步骤一：备料01★准备主要食材：鸡爪将买回来的鸡爪用清水冲洗干净，然后去甲、切成小块备用。切块大小随意，没有特别要求，我习惯切小一些主要是为了腌制的时候更容易入味。切过之后记得还要再用清水冲洗，把切块时溢出来的血水、血块洗干净。02★准备好烹饪用的辅料我个人喜欢带点卤水味儿，所以会配一些香料来煮。这个主要根据个人口味喜好来定，喜欢带点卤香味儿的，可以准备些适量的香叶、桂皮、草果、八角、花椒等香料作为辅料使用。不喜欢这个味道的可以省略这一步。03★准备好调制用的佐料准备小米椒、野山椒、葱姜蒜等适量，这些是基础必备的。小葱绕卷打活结即可，大蒜去皮用刀背拍裂，生姜去皮切片备用。小米椒、野山椒可以根据自己喜好圆切、斜切均可。葱姜蒜主要是烹煮的时候用，小米椒和野山椒是腌制的时候才会用到。步骤二：烹煮01★将准备好的材料依次下锅凉水入锅，先下葱姜蒜，再逐次放香料进去，等锅里水烧开之后放入鸡爪开始烹煮。可以适当加点白醋和料酒，去腥、提鲜用，不用太多，量自己把控，一点点就好。02★煮好之后将鸡爪捞出、过水、冷却下完鸡爪，等水再开的时候，用勺子舀去表层浮沫，继续烹煮。鸡爪煮的时间长短根据量来定，量少的一般6~8分钟即可关火，我这里是两斤的量，大概煮了十来分钟的样子。不放心的可以先夹一块出来试试口感，但鸡爪不宜煮得过久，太软反倒失了口感。鸡爪煮好之后立即捞出来用凉白开过滤一遍，凉白开要提前准备好，如果有冰块一起浸泡更好，可以增加Q弹的口感。待鸡爪完全冷却之后冲洗掉表面浮油，就装进干净的容器里准备腌制。步骤三：腌制01★逐次将佐料放进盛鸡爪的容器里鸡爪装进容器之后，再逐次放小米椒、野山椒、姜片、花椒进去，量的多少根据自己口感来定，喜欢吃麻辣的可以多放些，反之则少放些。比如我重麻，花椒就放得比较多，腌制野山椒的盐水可以一起倒进去。02★将鸡爪与佐料搅拌之后封盖进行腌制佐料都放好之后，可以将柠檬切片去籽放一些进去，主要是为了提鲜、增加食欲，怕苦的柠檬不要放太多。泡山椒盐水不够的话，可以适当加些凉白开，如果加了水觉得淡了，可以适当加点生抽进去。最后盖上盖子腌制几个小时才会慢慢入味，喜欢更入味些的可以放一个晚上再吃。基本步骤差不多就是这些了，配料、火候及用量还是要自己掌控比较好，全部弄好之后就等着美味的凤爪解馋咯。视频剪得稀烂，凑合看吧，平日里事情比较多，时间相当紧张了，也来不及在图片、视频上下太多功夫。好了，亲爱的小伙伴们，我们下期（有时间）再会。
本文编辑：佚名
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