如果提到临夏，你只知道“手抓羊肉”，那你就太out了！一种美食，滋养了一种生活；一种生活，也孕育了一种美食。地方特色美食，不仅仅是一种食物，也代表着当地的民俗风貌和人文情怀。
手抓羊肉、河州包子、酿皮子、河沿面片......这些美食，混合着浓浓的人情和烟火气，是临夏人味蕾的主角，也是外地游客最爱尝鲜的临夏味道！
清晨的临夏，到处都充满了烟火气，随意溜达在一条街道上，你会发现临夏人对于“吃”真的很讲究！清早，小小的早点铺子门口就已经排起了长长的队，热气腾腾的牛肉面馆里人来人往，香喷喷的肉包子还冒着热气。河州包子以面皮好、馅子考究而驰名，是临夏人擅制且喜食的风味面点之一。
河州包子以个大、馅多、味美而闻名。其中馅料随季节时令的变化而不同，饮誉陇上。同时以皮薄、馅鲜、形美为美食家所称道。制作时选料主要以韭菜、胡萝卜为主，放入剁碎的羊肉，加入葱料，将煮羊肉所撇羊油融化浇入，拌匀馅子。调馅是河州包子里的“绝活”。将胡萝卜擦丝蒸熟、羊肉剁碎、葱切花、淋入菜籽油，再将融化后的羊油浇入，撒入适量的精盐、味精、花椒粉、草果粉搅拌均匀，口尝调鲜，这样包子的馅儿才算大功告成。
之后将馅料放入擀好的面叶中，左手拿包，右手在顶部从右至左旋捏成褶儿，形成上图顶、中褶皱的圆开状。置于笼中大火蒸熟，蘸辣椒油、陈醋即可享用。临夏俗语称：有肉的包子不在褶褶上，说明馅料在河州包子中的突出地位，同时也显示了所捏的褶皱是包子的主要工艺之一。
不同的味道，满足了不同口味食客的要求，深受当地城乡群众的喜爱。吃起来更是唇齿留香，回味无穷，让人忍不住想多吃上几个。出蒸笼包子热气腾腾，淋上西北人爱吃的辣子，你就可以大快朵颐了，细心的你可能早就发现这包子的馅料是由韭菜和牛肉制成。
这座城市好似一位落落大方的古典美人，从古至今，备受青睐。孕育了一种剪不断的乡愁，拼搏在外的游子总是挂念着家乡，这座城也无时无刻不在包容着每一位异乡客，故乡的记忆，同样也是从那一口心心念念的美食开始。
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原标题：《为临夏上分！河州包子是永远无法拒绝的美味》
