爆炒肉丝的做法

爆炒肉丝的做法如下：

将里脊肉去除筋膜，切成丝。准备笋丝、新鲜木耳丝、胡萝卜、泡椒、鸡蛋清、小葱、生姜、大蒜、香醋、糖、生抽、老抽、蚝油、料酒、草果粉、淀粉等食材。

给肉丝上浆，先加入适量的调味料，再加入水，然后加入蛋清，最后加入淀粉和食用油，充分抓匀腌制一段时间。

炒锅预热后加入油，下入肉丝翻炒，肉丝变色后加入一勺甜面酱，再下入葱丝拌炒均匀即可出锅。

爆炒肉丝时需注意，热锅凉油能保证肉丝不会粘锅和变柴，注意肉丝下锅的时间和顺序，先上浆再腌制，然后才能下锅炒，这样炒好的肉丝才会嫩滑入味。

本文编辑：佚名
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