木耳能降低人体的血液黏稠度，抑制血小板凝集，降血脂、抗动脉硬化，防治心、脑血管疾病，是天然的抗凝剂。
豆类、蛋黄、胡萝卜、菜花、西红柿、菠菜、油菜、生菜等绿色蔬菜，苹果、梨等食品则含有大量的维生素K，而维生素K具有凝血作用，因此二者不能一起吃。
有出血性疾病的人要慎食。新鲜木耳含有卟啉物质，经日光照射会引起日光性皮炎，所以不要吃新鲜的木耳。
知道了食用木耳的禁忌，对于指导我们正确佐餐大有好处。本餐就用它烹饪《木耳青丝》：
食材：木耳、脊肉、莴笋、干辣椒、淀粉、草果粉、菜油、酱油。
做法：
1、木耳用开水发开，洗净、撕片待用。
2、把脊肉洗干净，切成薄片后放入碗中，加入淀粉、草果粉、菜油和酱油捏匀，腌1-2分钟。
3、剥去莴笋的外皮，洗净切丝待用。
4、干辣椒去蒂，擦去表面灰尘，切段待用。
5、炒香干辣椒后倒入肉片和木耳，翻炒至八成熟后倒入莴笋丝，炒熟后添加适量食盐等调味品，炒匀后即可出锅。
