豉油鸡是广东特色名菜。
豉油鸡的特点是色泽明亮，酱香浓郁，看着让人非常有食欲。
做豉油鸡，选鸡很关键，一般推荐用广东清远鸡。
肉质结实，鸡肉味道鲜美但又不失肉质的口感与劲道。
要想做到色泽明亮，豉油鸡要完全浸入到酱汁中。
并且要反复浸入酱汁，还要提起鸡肉，淋入酱汁上色，这样鸡肉才会色泽明亮。
酱香浓郁则在于秘制酱汁，小火熬煮。
最后切块摆好盘后，再次淋入酱汁，入味非常，不可错过。
豉油鸡
食材清单：清远鸡g/香叶5g/桂皮10g/甘草10g/葱头50g/生抽g/老抽g草果3个/八角3个/葱结1个/姜片25g/鸡精15g/料酒50g/蚝油g/冰糖g
烹饪步骤
-step1-
整只鸡拿掉内脏清洗干净，起锅烧开水把鸡浸入热水中，再往鸡身上淋入热水使鸡定型。
拉拉翅膀和鸡腿排出空气，给鸡做个全身按摩。
-step2-
再用厨房纸巾把水分擦干。
-step3-
锅中加入能够没过整只鸡的水，接着加入八角，甘草，草果，桂皮，姜片，香叶和葱结。
-step4-
再加入葱头，冰糖，鸡精，料酒，老抽，生抽和蚝油。
-step5-
用勺子搅匀煮沸，接着把鸡浸入酱汁中，反复三次浸入提起。
-step6-
反复提起三次后，开小火煮35分钟至鸡肉上色，煮好后再次淋上酱汁捞出。
-step7-
捞出后就可以开始切块摆盘了。
-step8-
摆好盘后再淋入酱汁，味道真的是特别香，一起来品尝吧。
美味呈现
广东豉油鸡的做法，用料简单，色泽红亮肉嫩多汁，值得收藏。
菊子物语
豉油鸡是菊子姐姐Cooking美味的第道美食。
在广东，有无鸡不成席的说法。
做豉油鸡，为确保腌制入味和上色均匀，给鸡肉做个全身spa，就是俗称的“马杀鸡”。
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本文编辑：佚名
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