西芹性味甘凉，含有较多的膳食纤维，具有清热解毒、平肝降压、养血补虚的作用。它的食用方法很多，可以凉拌、炒食、烧汤、做馅、腌泡等。有的人，往往把芹菜的叶子弃之，其实它的嫩叶可以食用。今晚我就用它炒《西窗剪烛》：
食材：腿子肉和西芹。
配料：淀粉、草果粉、料酒、生菜油、酱油和食盐。
做法：
1、摘除西芹的根及叶，洗净后用食盐水泡10-15分钟，冲洗干净，切寸段待用。
西芹2、腿子肉去皮，洗净，切片后放入碗中。加淀粉、草果粉、料酒、生菜油、酱油，捏匀后腌制3-5分钟。
腿子肉3、肉炒熟后铲出，西芹炒熟后把肉回锅，添加食盐等调味品，拌均匀即可出锅上桌食用。
西窗剪烛
