食材：牛蛙。
配料：香菜、黄姜、大蒜、红油、干辣椒、淀粉、草果粉、生菜油、蚝油、料酒、生抽、啤酒和食盐。
做法：
1、将牛蛙宰杀、剥皮、去除内脏、剁趾，洗干净后切丁，放入大碗之中，添加淀粉、草果粉、生菜油、蚝油、料酒和生抽，捏拌均匀后腌制3-5分钟。
牛蛙2、摘除香菜的根及黄叶，洗干净后待用。
香菜3、黄姜刮皮，洗干净后切丝待用。
黄姜4、大蒜分瓣、剥皮、洗干净后切丝待用。
大蒜5、摘除干辣椒的蒂，擦去表面灰尘，切段待用。
干辣椒6、将啤酒装入壶中待用。
啤酒7、菜油炒香干辣椒、黄姜和大蒜丝后，倒入腌制好的牛蛙，翻炒片刻后添加红油，翻炒至熟后尝试盐味，并作适当调整，喷上啤酒，拌炒均匀后装盘，用香菜枝点缀后即可上桌食用。
红油牛蛙
