北京中科白癜风医院 http://www.t52mall.com/m/排骨是猪肋骨的通称。一般可分为：脊骨（龙骨）；硬排（带脊梁骨的排骨）；大排（带里脊肉的脊梁骨）；前排，（靠前腿的四根排骨）；肋排（软排）。不同部位的骨头，有不同的烹饪方法。脊骨、硬排和大排一般用于煲汤、红烧，而肋排是做《糖衣醋排》的最佳选材。食材：排骨、姜粉、草果粉、芝麻、白糖、淀粉、酱油、酸醋。做法：1、把排骨都剁块洗净，煮至八成熟，捞出滤干水分，用油炸至金黄，铲出待用。2、把姜粉、草果粉、白糖、淀粉、酱油、酸醋、食盐等调味品倒入碗中，适当加入水勾兑成芡水。3、把芡水倒入锅中炒成汁，再倒入排骨及芝麻、翻炒至排骨挂满芡汁后即可装盘上桌。
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