市场虽然有香肠出售，但是价格贵，原材料不放心。其实可以自己做：选购优质的猪后腿肉，肥瘦比为4:6。将它去皮，洗干净，晾干水分，切薄片后放入大盆中。添加白酒、红糖、辣椒粉、花椒粉、茴香粉、草果粉、食盐等配料（根据家人的喜好放配料及用量）。用手捏拌均匀后灌入肠衣（市场有卖）之中，边灌边挤压紧，每15厘米分段扎牢，用针刺肠衣排气，将它挂晒至微硬，真空包装后放入冰箱冷藏室储藏。及食即开，十分方便。
下面就用自己做的香肠炒《国色天香》：
食材：香肠。
配料：蒜薹。
做法：
1、香肠切片待用。
香肠2、摘去蒜薹的老杆及花尖，洗净、切段待用。
蒜薹3、油加热，炒软香肠后倒入蒜薹，翻炒片刻加泉水，焖炒至熟，然后添加食盐等调味品，翻炒均匀后即可装盘上桌食用。
国色天香
