鱼香豆腐干,口感爽滑,肉质鲜嫩心不灵

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鱼香豆腐干，口感爽滑，肉质鲜嫩！肉末，适量，加适量盐、酱油、草果粉、淀粉，往一个方向搅打上劲，备用。小葱、芫荽切段，姜、蒜瓣拍扁，备用。豆腐干2块，改成火柴盒大小的块，切好备用。一侧切一刀，深度约为三分之二。取适量肉末，压紧，夹进去。锅中热油，中火，把豆腐干放进去，两面煎黄。翻面时注意不要把肉馅弄掉。铲起来备用。就着底油，下准备好的姜、蒜和剁椒，将其炒香。下小葱和芫荽炒香。下煎好的豆腐干，加刚刚没过食材的开水，再加少许花椒粉，中火炖。汤汁快收干时，调上适量水淀粉。出锅。豆腐类的烩菜，勾一点芡，更能挂的住味。


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