食材：饲养野鸡。
配料：菜油、干香菇、香葱、大蒜、黄姜、花椒、小黑药、料酒、蚝油酱油和食盐。
做法：
1、野鸡宰好后掏出内脏另行处理，其余部分洗干净后剁块倒入盆中，添加生菜油、料酒、蚝油、草果粉和酱油捏拌均匀后腌制3-5分钟。
野鸡2、剖开鸡胗，剥去内皮，在上面撒上食盐，反复揉刮，冲洗干净后待用。
野鸡胗3、用尖刀挑开鸡肠，添加食盐反复搓揉，冲洗干净（重复两次）待用。
鸡野鸡肠4、鸡肝及心洗干净后待用。
鸡野心鸡野肝5、鸡血划成2厘米×2厘米的块，放入锅中，用冷水、小火煮至颜色由红变紫，由软变硬（说明已经过心），待凉后捞出，冲洗和切片待用。
野鸡血6、干香菇用温水发软，捞出后撒上食盐（目的是分离附着在香菇的泥土）轻轻捏揉，冲洗干净后撕块待用。
干香菇7、摘除香葱的根、老皮及黄叶，洗净后切葱花待用。
葱花8、大蒜分瓣，剥皮，洗干净后切厚片待用。
大蒜片9、黄姜刮皮，洗干净后切片待用。
黄姜片10、将足够的菜油加热后炒香花椒、大蒜和黄姜后放入鸡块和香菇，添加酱油，翻炒片刻，倒入一瓶啤酒焖炒至熟，再撒上葱花和食盐，炒拌均匀后即可装盘上桌食用。
香菇焖野鸡
