一分钟教你卤黑鸭。第一步，熬高汤，取清水斤，猪皮八斤，猪皮的作用是增加高汤的脂香和粘稠度，下猪棒骨20斤，下鸡架20斤，增加高汤的浓香。下鲜鸡一只，鲜鸡的作用是给高汤提鲜，五花肉八斤，下生姜片一斤去腥。
大火烧开，小火煮三个小时。第二步，起卤水，草果十克，干姜30克，草扣15克，干草20克，香叶15克，小茴香15克，良姜20克，千里香十克，当归15克，白胡椒30克，木香五克，香菜籽30克，白芷35克，丁香20克，八角50克，香叶30克，山奈25克，香砂仁35克，白蔻35克，桂皮十克，肉桂十克，陈皮十克，栀子15，白砂糖克，福建辣椒王克，大红袍花椒克，加入50度温水没过香料，加入适量高度白酒，这样做是为了去除香料的苦涩味。下入福建辣椒王克，加入白砂糖克，下入大红袍花椒克。下入之前处理好的香料，大火烧开，小火熬制90分钟，是增加卤水的浓度，卤水的浓度越高，黑鸭的挂汁效果越好。下入麦芽糖半斤，用大火熬至80分钟，最后我们对卤水进行调味，下入盐克，鸡精克，味精克，小火熬制十分钟，我们的卤水就制作完成了。第三步，卤鸭货食材已经准备好，现在我们开始下货。卤水烧开，下入鸭脖、鸭腿卤制。五分钟下入鸭头，烧开卤制十分钟，下入鸭架
，鸭心，下入鹌鹑，烧开卤制十分钟，下入鸡爪、鸭爪、鸭胗，卤制十分钟，下入鸭翅，烧开卤制八分钟。八分钟到了关火，下入篦子，压实，焖制25分钟。我这边有个卤料包配方有想要小伙伴评论区评论我想要我发你
