猪脚面是广东的一道传统特色小吃，属于粤菜系。在广东，猪脚都比较便宜，一般一斤的猪脚才十元左右，而且做法也不难。在最近的热播剧《狂飙》中，男主人公酷爱吃猪脚面，因此随着电视剧的走红，猪脚面也成为了“网红”美食。
今天我就来介绍猪脚面的详细做法。食材：猪脚1个、鸡蛋2个、碱水面1把、生菜3片、小葱1根、细芹1根、大蒜3瓣、老冰糖1把、老抽1匙、酱油2匙、细盐半小匙、鸡精1小匙、料酒2匙
香料：当归1片、桂皮1片、八角1个、草果1个、肉蔻1个、香果1个、白蔻3个、大葱段1节、香叶3片、香茅草1小撮（实在没有那么多香料，就按照自己的习惯去搭配）
步骤:
1.准备一只猪前蹄，焯水一遍洗净备用。
2.锅中放入适量的水煮开，下入猪前蹄，煮出血沫，捞出用清水洗净，用刀刮去表面的油脂。
3.起锅热油，下入葱姜蒜爆香。
4.下入香料，炒香放入猪蹄翻炒几下后加水与猪蹄持平，加入两个水煮蛋，用最小的火慢慢卤制一个小时，期间稍微翻动一下即可。
5.将卤好的猪蹄倒入高压锅中炖30分钟。
6.下面煮熟后捞出加入适量面条和卤好的猪蹄一起拌匀即可食用。注意事项：
1、在制作前，要注意把猪蹄用温水洗净、刮去表皮的毛、用刀切去蹄尖用清水泡半小时;猪脚建议购买当天新鲜的猪脚，它的口感才会更完美。冷水入锅，加入一匙料酒，焯水一遍然后清洗干净备用。焯水这一步骤，不能节省。因为它可以去除大部分的杂质及异味，所以千万不要偷懒。
2.煮熟后剥去蹄壳，再将猪蹄放入清水中浸泡至肉面变白(在此过程中加入料酒、盐和老抽等调料)
煮好的猪蹄一定要放在冷水中浸泡，在卤时，香料一定要放完。如果用高压锅，先压30分钟左右再拿出来炖就可以啦！
3、面，一定要使用碱水面口感才会好。
可以取另一个小锅煮开水，然后放入碱水面煮熟捞入碗中。再放几片生菜焯水5秒捞出摆在上面，最后另烧开一些高汤淋入碗中。
4、灵魂调味“香碎”和“卤汁”一定不要少
最后成品可以再多撒点香菜、葱花，多放点卤汁提升整碗面的香气和口感，一碗香气喷喷的猪脚面就可以出炉啦！
