目前菜市场的猪肉价钱越来越贵了，网友们都在说，“真的买不起二师兄”啦！我们本地一公斤猪肉的价钱接近牛肉的价钱，大家且吃且珍惜！今天早上，我在菜市场遇到了一只很新鲜的猪脊柱，我已经有很长一段时间没吃肉了。想想口水就在嘴里大转。我买了两斤回家上瘾了。猪脊骨是我最喜爱的部分，好吃的停不下来，可以说，东北的酱骨真的是一种无人不知的美食。东北人做的酱骨真的很奇特，酱大骨只有在东北才能吃到最正宗的，其他地方压根吃不到，一大锅地道的东北酱大骨放在眼前，真的是有种让人冲动的感觉，简直色香味俱全。酱骨一般分为猪棒骨和猪脊骨两种，棒骨上的肉比较少，但是对于牙齿比较好的人可以吸里面的骨髓和吃上面的肉筋，骨头越是难啃，就越好吃，离骨头越近的肉，越香，这道菜最适合聚会时吃，在一起用饭很有氛围。酱骨最大特点是肉香软，营养价值特别高，骨头里的蛋白质比奶粉还高，其中铁和钠的含量比鲜肉要高得多，钙的含量比其他食物高很多。经常吃可以延缓衰老，随着年龄不断的增长，骨髓产出白细胞和红细胞的功效会降低。如果能从饮食中摄取骨髓中所含的黏朊，可以增强发生白细胞的功效，从而达到延缓衰老的效果。因此，老人有纪律的饮食不仅可以有效地遏制骨髓的衰老，而且还可以防止骨质疏松。酱料配方：清水25斤，龙骨10斤，老母鸡4斤，扇贝斤，猪蹄2公斤。调味品：辣椒20克、丁香10克、八角、草果、白胡椒、豆蔻10克、干姜15克、桔皮5克、食盐克、生抽克、味精克、糖克、糖色素50克、生姜克、葱克。酱骨头制作配料：猪大骨、酱油、甜面酱柱、酱盐、生酱油、生姜、当归、肉桂、山楂、花椒、砂仁、茴香制作方法：买回来的大骨头、清洗后放入锅，用自来水浸泡半小时。泡好的大骨头，先倒出血水，再往锅里加水，火焯里面的血沫和其他脏东西，焯血沫的时候要很大火因为这样才能焯干净，焯水后的大骨头要用温水或者热水洗干净，因为只有这样才能清洗干净；清洗完后，控干水备用，这是我们炒一下大骨头的酱汁，在锅里加柱候酱一勺炒香后再加入一勺的老抽，一勺的生抽，炒到起泡，然后酱就炒了；把控好水分的大骨头倒入大锅中，放入炒好的酱汁，再将开水倒入一定量的开水中，不然肉味不好吃。然后再将姜、白芷、香叶、肉桂、山楂、花椒、砂仁和茴香用纱布包起来放入锅中；最后盖上盖子，用小火，炖两个小时，加三勺盐，炖10分钟后熄火，闷半小时后肉的味道会更好；浸泡半小时后，我们的酱香的大骨就可以吃啦，香而不腻很开胃；打开锅盖就能闻到东北酱大骨很香的味道，有一种奇特又强烈的香味，味道肥而不腻，你吃得越多，你就越喜爱它，上面的肌肉和里面的骨髓真的是特别好吃，真的是越啃越香，不比在外面买更差，这酱汁味道鲜美，味道浓而不腻，大部分人都能抵挡不住这种诱惑的！大家有吃过这道菜吗？没有的自己回去学着做一下哦，有的话请留下你对这道菜的看法或感受，如果你有什么想吃的菜欢迎评论或留下你的建议
本文编辑：佚名
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