“头上红冠不用裁，满身雪白走将来,平生不敢轻言语，一叫千门万户开。”这是明代唐寅写鸡的一首诗。您猜的没错，今儿这个传说跟鸡有关。
大公鸡古人对鸡特别重视，称它为"五德之禽"：它头上有冠，是文德;足后有距能斗，是武德;敌在前敢拼，是勇德;有食物招呼同类，是仁德;守夜不失时，天明时报晓，是信德。鸡身上都是宝，母鸡还能下蛋，公鸡还能打鸣叫人早起。鸡也被做成各种美食：烧鸡、熏鸡、扒鸡、烤鸡、炸鸡腿、炸鸡柳、炸鸡排等等等等。说起鸡的吃法最出名的是“中国四大名鸡”：德州扒鸡、道口烧鸡、符离集烧鸡、沟帮子熏鸡。拥有四百年历史的德州扒鸡更是在这四大名吃中首屈一指。扒鸡的由来据说跟神仙打架有关。
话说在很久以前，鸡的做法以烧鸡为主，尤其是在水路交通动脉的运河沿岸更是非常的普及。德州作为重镇，自然做烧鸡的店铺也有很多。
到了大约四百年前，德州城里城外的烧鸡铺有几十家之多，以西关贾家的买卖最好，老板叫贾建才，做烧鸡是家传的手艺，父亲早年去世，只有一个老母亲和他相依为命。当时做烧鸡的都有一个不成文的规矩，那就是每天做的数量基本固定，贾家虽然卖得好，但是也是个小本生意，勉强糊口。
烧鸡这贾掌柜是个孝子，母亲身体不好，挣点儿钱就想法子给母亲改善生活，抓药调理。基本上也没攒下多少钱，所以一直没能娶妻成家。家里还有一个小伙计叫小六子，说是小伙计，其实就是个小学徒，不开工钱，干活学手艺。
那时候做烧鸡一般都是晚上制作，白天贩卖。贾家临街有一个铺面，在后院儿做烧鸡。白天不忙的时候，贾掌柜还得出去买鸡，当然也有给送的。为了节省成本，一般他都是自己亲自去各村买鸡。
这天生意挺好，早早的卖完了。贾掌柜出去买鸡，交代这小伙计在家里干点杂活。眼看着天快黑的时候，来了一个人。这人叫王二，是个游手好闲的地痞，平时净干些偷鸡摸狗、调戏妇女的事儿。说白了，就不是什么好人。
这王二进的门来，一看小伙计自己在，肚子一腆：小六子，你自己在啊？小六子一看是他，也不敢得罪：二叔，今儿个烧鸡卖完了。您要吃明个儿来，我给您留着。这王二一撇嘴：我可不是买鸡的，我是卖鸡的。说着话，把手中包袱一抖，一只大红的公鸡抖落在了地上。但见这只鸡：顶红冠，批彩衣，嘴下肉坠儿红如血，一张鸡嘴真尖利；脖颈梳垌真鲜艳，两侧丰满是蓑羽；四趾锋利似刀片，脚蹬硕大有凸起；雉鸡翎，插尾翼，不怒自威天下啼。
这只大公鸡可是太漂亮了，小六子都看傻了。王二说：哎，要不要？小六子说：要要要，一个铜子儿一斤。王二就催：行，快称了给钱。书中暗表，这鸡可不是一般的鸡。古时候没有钟表，公鸡有报晓的职责，有句话不是说“雄鸡一唱天下白”嘛。每个村的公鸡里还有一个鸡头，它不叫别的公鸡都不敢叫。这鸡头直接归二十八星宿之一的昴日星官管辖，直通天庭。这昴日星官就是《西游记》里变成大公鸡吓死蝎子精的那位神仙，它负责司晨，管着天下打鸣的大公鸡。谁要是随意杀戮鸡头，耽误了打鸣司晨，昴日星官会直接下凡来问责惩罚。这只鸡就是邻村的鸡头，是王二偷来的。
小六子小孩儿，哪懂这个。这王二也不懂啊。过完称付了钱，这王二乐颠颠的走了。
贾掌柜回来也没太在意，直接把鸡杀了做成烧鸡了。晚上贾掌柜刚睡着，房门哐当就被推开了，走进来一个人，此人身高九尺开外，头戴王冠，身披锦衣，长着一副鸡脸。用鸡爪子一样的手指着贾掌柜口吐人言：好你大胆刁民，擅杀鸡头耽误司晨，该当何罪？贾掌柜想起来争辩，可身上就跟压了一座大山一样动弹不得。
这鸡脸人说完话用手一扫，屋里的锅碗瓢盆乒乒乓乓的弹跳起来落到地上摔的粉碎，贾掌柜大叫一声从梦中醒来。正是深夜，哪有怪人的影子，这才知道刚才做了一个噩梦。再看屋里又吓了一跳，地上都是锅碗瓢盆的碎片，这又不是梦。
熬到天亮也不敢跟母亲说，重新购买了锅碗瓢盆等器具开门营业，还没到中午烧鸡就卖完了，这才放下心来。
这刚踏实没多长时间，午后一过，上午买鸡的人陆陆续续来找他，原来他们吃了烧鸡以后上吐下泻，怀疑烧鸡有毒。贾掌柜赶紧请大夫抓药，又给大家说好的，人们这才散去。
刚把人们送走，屋里母亲召唤他，原来母亲的病突然加重了。贾掌柜又赶紧再请大夫给诊脉拿药，见母亲喝完药沉沉睡去，这才坐下休息。想想噩梦中怪人所说，看看今天发生的一切，不由的悲从心来，呜呜咽咽的哭了起来。这哭声惊动了门口经过的一位神仙，谁呀？太白金星。
太白金星奉玉帝之命来凡间体察民情，正走到门口肚中饥饿，想买只烧鸡。听到有哭声就推门进来：“掌柜的，还做买卖不做了？”贾掌柜头也不抬：“烧鸡卖没了，怕是以后也做不了了。”
太白金星掐指一算，心中明白了大半，仰头大笑：“哈哈哈，我当发生了什么事，原来是它来了，我知道你是个孝子，也该当有今天缘分，我来助你。”说罢，直接走进屋内在贾掌柜母亲额头上拍了三下：“醒来醒来醒来。”说来奇怪，母亲缓缓睁开眼睛，状态大好，连以前的疾病也好了。
贾掌柜赶忙跪倒：“还请老神仙救命。”太白金星说：“今晚你继续做你的烧鸡，但有一样千万不要睡觉，熬过今晚也就不会再有厄运了。明天一早我来吃你的烧鸡。”说罢迈步出门而去。
晚上贾掌柜和小六子继续做烧鸡，宰杀、清洗、抹蜜、油炸、煮，一气呵成。煮了约莫一个时辰，贾掌柜困意袭来，毕竟折腾了一天一晚上了，实在是熬不住了，就嘱咐小六子：“六子，你看着火，我眯一会儿，我醒了你再眯一会儿。”说着坐在椅子上就打起了瞌睡。这小六子呢，毕竟年纪小，烧着烧着火，上眼皮跟下眼皮一开会，也睡着了。
俩人一睡着，门外又起了一阵风，昴日星官再次来到了门口，他看了看熟睡的二人，右手一甩，一包药直奔煮鸡的大锅而去。什么药？有毒的药。他想让人们吃了贾掌柜的烧鸡中毒，摊上官司才好呢，从此断了贾家做烧鸡的生路。
暗中有太白金星保护着，一见药包飞过去了，这太白金星念了个乾坤挪移咒语，这药包换成了贾掌柜给母亲抓的那些中药，纷纷落进了锅里。都有什么呀？小茴香、砂仁、肉豆蔻、丁香、白芷、草果、桂皮等等，都是好东西。
昴日星官还以为自己得手了，调头而去。太白金星也长出一口气。
太白金星贾掌柜睡醒了一睁眼，天已大亮。一看小六子也趴在灶台上睡着了，锅里还咕嘟咕嘟的煮着呢，香气扑鼻。心想完了，就算这锅鸡没毛病，也烂在锅里不能要了，可惜这扑鼻的香气。
正发愁呢，太白金星从门外进来了：“掌柜的，鸡做好了没有啊？”贾掌柜连忙施礼：“老神仙，昨晚我们俩都睡着了，这鸡怕是不能给您吃，万一吃出个好歹来.....”
太白金星连连摇头：“无妨无妨，取来我尝尝。”贾掌柜打开锅盖，香气四溢，太白金星闻得哈喇子都流出来了。贾掌柜取出一只鸡一看，嘿！色泽金黄透着那么好看。太白金星伸手一拽鸡大腿，骨肉分离，吃在嘴里又香又烂呼。不由得摇头晃脑的吟起诗来：“热中一抖骨肉分，异香扑鼻竟袭人，惹得老夫伸五指，入口齿馨长留津。”
扒鸡这香气惊动了四邻和过路的客商，纷纷跑来买鸡，有的买了就吃，还边吃边问：“你这次做的鸡这么好吃，怎么做的呀？”贾掌柜摸摸脑袋，竟然不知道该怎么回答。太白金星哈哈一笑，从桌上拿起大夫开给他母亲的药方塞到他手里，说：“好鸡好料，多睡一觉，出此美味，奇妙奇妙。”贾掌柜恍然大悟，再次躬身言道：“老神仙，这个也不能叫烧鸡了，还请您赐个名字。”太白金星说：“看此鸡嘴衔双翅、双爪入肚就像趴着一样，再一个你炖了又焖，用了扒的工艺，就叫扒鸡如何？”
众人闻听，都竖起拇指称赞，从此扒鸡美名传遍天下。#德州#
