白癜风知名专家 http://www.pfzhiliao.com/中华美食甲天下，饮食文化传承千古。由于地域广阔，很多地区都不断形成自己特色的饮食，其中，鸭脖子是湖南，湖北，四川等地传统名吃之一，最早起源流传于清朝洞庭湖区的常德，经湖南流传至四川和湖北，近年来风靡全国。下面分享一下绝味鸭脖的做法，希望朋友们能喜欢！主料：鸭脖g辅料：干辣椒g、姜g、葱g、八角20g、三奈10g、桂皮8g、小茴香10g、草果10g、花椒10g、丁香5g、砂仁8g、豆蔻12g、排草5g、香叶3g、精盐g、味精15g、硝盐1g、红曲米50g、料酒g、鲜汤g、精炼油0g。具体步骤：1、取鸭脖去皮，冲洗处理干净后备用，姜切片、葱切段。2、加入姜片50g、葱50g、精盐g及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味约12小时。3、取出鸭脖，用清水洗净，然后放入沸水锅里氽一水，捞出备用。4、干辣椒剪成节，八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草、香叶等用清水稍泡，沥水。5、取红曲米入锅，加入清水0g熬出色，然后去渣，留汁水待用。6、净锅上火，放入精炼油烧至三成热，下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜片、葱节稍炒，掺入鲜汤及红曲米水，调入精盐、味精烧开后，改小火熬煮2小时，至逸出辣味、香味后，即成辣味卤汁。7、把初加工好的鸭颈子放入烧开的辣味卤汁里，用中火卤10分钟即可关火。8、将鸭颈子继续在辣味卤汁中浸泡20分钟，随后捞出晾凉即可切块食用。温馨提示：绝味鸭脖香辣浓郁、鲜嫩可口。鸭脖本身高蛋白，低脂肪，具有益气补虚,降血脂以及养颜美容等功效，是老少皆宜的休闲食品。经典川菜——羊蹄火锅上海佳肴——鲍鱼炖猪脚湘菜特色——鱼翅羹华夏经典——浇汁猴头菇
本文编辑：佚名
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