胡辣汤在河南非常流行，是当地非常有特色的早餐食品之一。在河南有许多分支和流派，在陕西、山东、安徽、湖北等周边省份也有许多不同类别的胡辣汤。
一、河南胡辣汤简介
胡辣汤是中国河南的特色汤类食品，被大家所喜爱。是由多种天然中草药按比例配制、用骨头汤做底料，再加入胡椒和辣椒熬制而成的。其特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠，香辣可口，具有醒酒、消食、补气补虚、舒肝醒脾等功用。
胡辣汤非常适合作为早点进食，麻辣鲜香，营养开胃。配上刚出炉的芝麻烧饼，酥香焦脆在口中融合，你的味蕾瞬间得到释放，简直是人间不可多得的美味。已经成为河南及陕西等周边省份都喜爱和知晓的小吃之一。
胡辣汤在河南已遍地开花，分别有北舞渡胡辣汤、逍遥镇胡辣汤、信阳胡辣汤、开封素胡辣汤、南阳胡辣汤、汝州胡辣汤、鲁山胡辣汤、周口胡辣汤、淮阳胡辣汤、驻马店胡辣汤、濮阳胡辣汤、河南肉丁胡辣汤等等分支和流派。
二、陕西的胡辣汤
陕西也非常流行胡辣汤，其材料与河南胡辣汤有几分相似，除了白菜、土豆块、胡萝卜块等必要材料外，牛肉丸子取代了河南胡辣汤的肉丁，吃前要浇香油。
三、湖北的胡辣汤
湖北郧县的胡辣汤，用料考究，佐料完全。首要有:粉条(本地红薯粉)、面筋、山药、黄花、木耳、海带丝、牛肉丁等。佐料有:胡椒、丁香、肉桂、草果、西茴、辣椒粉等，混合碾碎备用。
四、胡辣汤走出河南的限制因素
1.地域限制
胡辣汤作为地方名吃具有鲜明的地方特色。将特色和特定的市场需求结合起来，才形成自己的品牌，成为当地的名吃。
离开特定的环境，有些地方名吃就会水土不服。纵观移植到外地的名吃，或多或少都出现了变异，远不如原产地那么原汁原味。
2.饮食习惯限制
地方名吃都是根据当地人们的饮食习惯研发的，一般都具有鲜明的地方特色和烙印。
一旦到了外地，不一定适合外地人的饮食习惯，并因此可能不被大家接受。
3.食材限制
特色名吃所用的食材来源一定要正宗，包括原料、厨师以及加工工艺等，这些都是做好地方名吃的关键因素。而到外地发展，这些要素就不那么正宗了。
五、总结
综上所述，凡是具有明显地方特色的名吃，像西安羊肉泡馍、兰州牛肉面、武汉热干面、河南胡辣汤等，还是要立足当地，开发出具有地方特色的新产品，去开拓市场、占领市场即可，不一定非要走出当地去。否则就会失去天时、地利及人和。
