“冬至前后，冻破石臼”，由于气温适宜，因此是一年一度制作肉制品的旺季。
肉制品可以腊制、烟熏、风干、油浸……，方法五花八门，工艺各具特色，味道各有千秋。我家制作的酱油肉，配料少、方法简单、不受气候的影响和限制，可以与多种食材配菜。由于酱油是用黄豆、小麦、麸皮等原料酿造而成的液体调味品，它色泽红褐，滋味鲜美，独具酱香，有助于促进食欲，因此酱油肉无论色泽、口感都无可挑剔。
下面我给你介绍酱油肉的制作方法：
原料：腿子肉和酱油。
配料：草果和食盐。
做法：
1、腿子肉刮洗干净后切厚大片，晾干水分待用。
腿子肉2、草果剥皮取籽，用微波炉烤黄，待凉后磨粉待用。
草果3、将切好的腿子肉放入盆中，添加酱油、草果粉和食盐，轻轻搓揉，待配料均匀地覆盖表面后放在密闭的容器中腌3-4天(两天翻揉一次，使其佐料渗透一致，保证腌制的质量)然后晒干水分，转移至阴凉、通风、干燥的地方晾干。根据平时做菜的用量切成大块，真空包装后放入冰箱冷藏室储藏，食用的时候即开即用。
腌制酱油肉腌制好的酱油肉今晚就用腌制好的酱油肉炒一盘《酱油肉炒韭菜花》，以展它的魅力。
酱油肉炒韭菜花
