北京白癜风医院 https://m.39.net/disease/a_b7v5xr6.html茄汁炖牛肉配家常菜，牛肉改刀有诀窍，味道不错软烂炖牛肉是一种很常见的家常菜，牛肉经过长时间的炖煮，香浓味，肉质脆嫩有弹性，口感饱满，营养丰富。与牛肉猪肉相比，其营养价值低于猪肉。我们要做一道家常牛肉，用蔬菜和茄子汁炖制而成，食材丰富，营养丰富，酸甜可口，开胃下饭。：什锦茄汁炖牛肉[配料要求]：牛肉两斤，西红柿四份，土豆一份，胡萝卜一份，姜葱适量，香叶两片，草果一片，八角茴香一小块，茴香适量，啤酒一罐，盐适量，生抽适量，老抽少许，料酒，冰糖，番茄酱和少量淀粉。[烹饪过程]：1、选择肥瘦的牛肋排，将牛肉沿牛肉纹理的相反方向切成5厘米左右牛肉块，把更多的水倒入一个更大的容器里，放入牛肉片，充分浸泡半小时。2、用水清洗西红柿，然后切成牛肉大小的小块，用手术刀刮去土豆和胡萝卜的皮，切成大小合适的滚刀块。3、锅内倒入适量清水，取出泡好的牛肉放入锅内，切适量葱姜片，倒入适量料酒，开火，用冷水将牛肉片煮沸。4、牛肉煮沸后，用勺子将水面上的浮沫撇去，然后取出牛肉片，控制水分，煮好肉汤，挑出调料，倒入大碗备用。5、将煎锅清理干净，用火擦干，加热后，倒入适量食用油，加入姜、葱、香叶、八角、草果、桂皮，用中火连续翻炒。6、待锅内调味料炒至香味溢出时，将牛肉干倒入锅内，加入适量生抽、少量老抽、适量冰糖和番茄酱。7、把所有的配料和调味料在平底锅里翻炒，取出大约一半的西红柿片，倒入锅中，然后倒入大约半罐啤酒。8、然后加入预先准备好的炖牛肉汤汁，这样锅内的汤汁就比所有的配料都少，加适量茴香烧开后加适量茴香。9、锅内食材炖煮后，将所有食材倒入高压锅，然后开始炖牛肉程序，炖至压力锅设定的时间结束，并挑选调味料备用。10、将锅洗净，重新加热，倒入适量食用油，把胡萝卜和土豆片连同剩下的一半西红柿片一起倒入平底锅中炒。11、把牛肉西红柿和汤汁从高压锅倒入煎锅，以大火煮沸，然后转小火慢炖10-15分钟。（炖煮时间可根据个人喜好调整）12、在锅内撒少许盐，搅拌均匀，使配料均匀，然后，将适量的淀粉与水混合，倒入炖锅中，使其变稠，当汤汁变浓后，关上火把他扑灭。：1、俗话说，“横切牛羊平行切鸡”是指用刀切肉时切方向，牛肉必须根据肉的质地来切，这样切下来的肉在以后的烹调步骤中，更容易尝起来成熟，味道最好。2、烫牛肉时，一定要用锅里的凉水，把凉水和牛肉一起煮，这样最大限度把牛肉里面的血液和杂质煮开，再把肉的质量在以后炖更容易软烂。炖牛肉汤经过过滤保存，他也可以用来煮面条或作为高汤而不浪费营养。[图片来源]：胸有成竹文案编辑：我的心去了月球
本文编辑：佚名
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