最好的白癜风医院 http://www.xxzywj.com/m/云南游子最想念的“肥肠腌生”，腌半月的肥肠，吃着别有一番风味对于吃货来说，每天只要有吃的就会很满足了，像现在街上的美食种类繁多，吃货们不管走到哪里都能吃到各种各样的美食，但是在每个吃货的心中，最好吃的永远都是家乡菜的，尤其是外出工作的游子就更怀念家乡菜的味道了。而今天小优就来跟大家分享一道云南游子最怀念的一道美食，只有在云南才能吃到，这就是肥肠腌生了。腌生是云南当地一种特别的烹饪方法，像排骨腌生、猪肉腌生等都是很受欢迎的特色美食，制作的特点就是“腌”，把食材放到坛子里腌制半个月，吃起来就别有一番风味了。而肥肠腌生主要用到的食材肯定就是肥肠啦，看大姐一次就准备了十几斤的猪大肠，因为一年只做一次，所以就要做多一点啦，想吃的时候就有了。不过在制作之前，这清洗肥肠可是一项大工程，因为如果洗不干净的话，这肥肠就会有一股异味了，所以这也是很多人不喜欢在家做肥肠美食的原因了。而云南大姐对清洗肥肠可是有妙招的，那就是用大量的玉米粉来洗肥肠了，玉米粉具有吸附异味的作用，所以在不断揉搓的时候，这肥肠的异味就会吸走了。当这肥肠揉搓了一会儿之后，就可以用水清洗干净，再倒入玉米粉去揉搓肥肠，像这样清洗两次肥肠就没有异味了。接下来就可以把肥肠放到大锅里面煮熟，要煮到有点软烂才可以，然后捞起来沥干水分，放在室外风干一晚，这样肥肠在腌的时候才不会变酸，等到第二天再把肥肠切成小块。接着在肥肠块里加生姜片、草果粉、八角粉、茴香粉、辣椒粉和盐，再充分的搅拌均匀，看这每一块带着肥肉的肠子裹满香料，感觉味道应该是挺不错的，最后只要放到坛子里腌半个月就可以吃了，当然啦，这腌制的时间肯定是越久越好的，一大坛子想吃就可以取出来吃，肥肠口感软糯，吃起来别有一番风味。不知道大家有没有吃过云南特色的肥肠腌生呢？
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