很多时候，我们外出用餐或者是点外卖的时候，总是被各种各样的菜品所吸引，尤其是那些看似简单却味道绝佳的椒麻鸡。但每每想起那油腻的口感和高昂的价格，总会感到有些犹豫。今天，小编要分享的，就是传承了数代的祖传秘方，那位手艺高超的师傅亲自传授的椒麻鸡配方，只需要卤制20分钟，就能够尝到那令人回味的香辣味道，真正的正宗！
椒麻鸡配料：精盐2克、小料5克、麦芽糖一盒放锅里，每斤肉盐8克、鸡精4克、味精4克、料酒9克。
听上去简单吧？但是，真正的神秘之处，在于料包的配比师傅告诉我们，每一种香料都有它的独特意义和作用，不能多也不能少。
料包配比：桂皮61克、八角41克、白芷61克、丁香11克、肉蔻5个、良姜41克、草果5个、荜拨31克、砂仁31克、陈皮31克、小茴香81克、香叶81克、麻花椒克、干辣椒克。
在得知这一神秘的配比后，我们自然会好奇，这样的配方如何烹制出那让人难以忘怀的椒麻鸡。其实，烹制方法也是相当简单。椒麻鸡只需卤制20分钟，然后关火焖1小时，出锅即可。
小编提醒：在烹制的过程中，确保火候适中，这样鸡肉才能够更好地吸收各种香料的味道，而不是被高温所破坏。而且，焖的时候也要确保锅盖严密，这样香味才不会流失，使得椒麻鸡更加美味。
