说到湖南好吃的美食，小炒牛肉、辣椒炒肉、臭豆腐、酱板鸭等等说上一个小时都说不完。不过今天小编要给大家介绍的美食，和酱板鸭的制作方法差不多，吃起来却更加健康，它就是酱板鱼。
为什么说酱板鱼比酱板鸭健康呢？因为鱼肉的脂肪更低，对于追求健康的现代人来说，吃鱼就显得要更好一些了。其实鸭也很好吃，比如盐水鸭、啤酒鸭、酱板鸭等等。
酱板鱼既可以买来当作追剧零食吃，也能被带进厨房做成菜，各有滋味不分上下。不过很多注重食品安全的朋友，可能会认为外面买的酱板鱼不干净；对此小编给大家一个建议，就是尽量买大品牌的酱板鱼，或者是去熟悉的门店购买，这样就会比较有保障一些。
如果实在不放心外面的酱板鱼的话，也可以选择自己动手做哦，做法其实不太难。下面给大家分享一下。
首先我们要准备一个烤箱，如果家里条件很好地方开阔有院子的话，也可以准备一个小烤炉，烧烤摊大小即可；
其次是准备一条鲫鱼鳊鱼，大小在克-克，可以多买几条，一次做好可以吃很久；
然后是香料配方：干辣椒克、八角20克、桂皮20克、花椒15克、白芷15克、草果10克、香叶10克、甘草5克；
最后是配料：葱结一个、生姜片50克、甜面酱克、郫县豆瓣酱50克、生抽克、老抽50克、冰糖50克、*酒克。
1.首先把鲫鱼或鳊鱼除鳞去鳃，开膛破肚去除内脏；特别是鱼肚上的黑膜，一定要刮干净，那是腥味的主要来源；然后用水冲洗干净待用；
2.用精盐将鱼的全身涂抹一遍，然后静置腌6-8小时，中间翻面一次；腌制好以后要用水将鱼身上的盐冲洗干净，放置一旁待用；
3.腌鱼的过程中可以准备好香料，将所有的香料用温水浸泡10分钟，泡好后用密漏滤干水分待用；
4.接下来是制作酱料的过程：锅中加入适量植物油，放入葱段克、姜片50克和香料；用小火炸出香味后，放入甜面酱克、豆瓣酱50克继续翻炒；炒出香味后放入生抽克、老抽50克，然后加入腌好的鱼以及没过鱼的清水；
5.大火烧开后放入冰糖50克、*酒克，用小火煨40分钟；
6.煨好后加入高度白酒50克，再煮五分钟后，即可出锅；
7.出锅后，要把鱼身上的酱料残渣用酱汁冲洗干净，然后放在烤盘上或其他工具上风干；
如果用烤箱，热风60℃风干3小时；有条件的可以准备柏树枝烘烤3小时，注意别烫伤；
需要注意的是，腌制好的鱼一定要洗去盐分或者用清水泡一泡，否则会太咸；辣度也可以根据个人口味调节。
烘干后酱板鱼就制作完成了，其实制作过程不难，主要是准备原料很繁琐，如果嫌麻烦的话，可以选择购买现成的酱板鱼哦！
比如上方这款酱板鱼，选材有保障，选用新鲜武昌鱼，活鱼现杀现做，大鱼刺更好剔除，小朋友也可以尝试；采用湖南传统制作工艺，麻辣鲜香，完全停不下来！加工车间完全无菌化，更有权威检测机构，品质有保障；现在买还有礼盒装哦，送礼或者自己吃都很不错，欢迎选购！
