今天看到这条推送的朋友，有口福了！准备好流口水吧~
不能错过的广东至靓烧鹅：新会古井烧鹅，来自当地最出名的百年烧鹅世家恒益。
这只烧鹅究竟有多好吃？
入选了“省非物质文化遗产”，变成经典味美；三代传承，已经是百年老字号！恒益第三代传人也被评为非遗传承人。
获奖无数，连央视、《舌尖上的新年》也亲临现场拍摄报道。
声名远播，著名美食家蔡澜先生、香港影后惠英红都为它打call，专门开车过来吃一餐。
恒益是做烧鹅的老品牌了，是从年创立至今，已有一百多年历史。可以说是当地人亲认的老字号，小红书上随便搜当地攻略都必提恒益。不仅在当地有好多家酒楼，而且古井镇80%的酒楼都是恒益烧鹅供货，一年卖出20w只！产量大到，能让李锦记专门给它定制酱油。无数人专门飞机、开车门过来，只为吃一次他们家的烧鹅。为了一只鹅去一座城，说的就是他们家了。色泽光亮、皮薄酥脆、肉质鲜嫩、肥而不腻是对这只古井烧鹅最完美的总结。
一口下去香气四溢、油花飞溅，惊呼“太满足”！再搭配丰盈卤汁，真是下饭好利器，极好滋味，回味唇齿留香。吃过一次，念念不忘。
他们原本只做线下，最近知道他们可以冷链配送发全国，赶紧请美食圈的大神牵线，谈下来我们独家合作，别家买不到。
新物相团队还亲自跑了一趟新会古井。从选鹅到制作实地了解了个遍。
主理人三哥，也就是恒益的第三代传人，亲自带着我们跑产地，给我们介绍。
所有烧鹅，都是收到订单后再制作，现做现发，超级新鲜，媲美酒楼出品。
真空包装之后顺丰冷链或者京东冷链寄过来，收到之后用烤箱、微波炉、平底锅或者高温淋油加热就可以，非常方便，15分钟出锅。
热完斩开，满满一盘。
皮子自然没有现场新鲜的脆了。但古井烧鹅原本吃的并不是脆，而是香！！
鹅肉非常香，以10年陈皮+香料秘制而成，出炉后香气浓烈，皮下肥油不厚，肉嫩出水，没有任何腥膻味，真的连鹅骨都是香的。
寄给外地的吃货朋友，品尝之后都很惊喜。哪怕减损了一些风味，也秒杀外地餐馆买到的烧鹅，随便上百元一小份，不好吃还很贵。
看看我们的实拍，嘴馋！！！
蘸着酱汁，咬下去是香脆的皮、然后是薄薄一层油脂，接着是鲜嫩可口鹅肉，太满足！
家庭聚餐、友人聚会的时候，一盘香气十足的烧鹅出炉，摆在宴席上，色香味俱全，大伙吃得尽兴。
此次我们和恒益争取到了好价格：
一整只3斤装，天猫元
现在下单立减30，元
另外还加赠1只鹅肝，价值38元！
顺丰冷链或者京东冷链配送到家。全部都是现做先发。
好吃的美食有秘诀，也有心法，每个环节都很用心，环环相扣才能做出征服食客的美味。
商城售价：￥/3斤送鹅肝
秘诀一：
养了50天的妙龄「乌鬃鹅」
皮薄肉嫩，汁水四溢
鹅自然是主角。
选用的鹅是新会「乌鬃鹅」，恒益自有的原生态养殖基地，从源头就把控品质。
他们一共有3个养殖基地，我们去的这个地方是最小的，大概有1w只鹅。
环境相当好，山清水秀，鹅就在这里撒野，还能看到野生白鹭！为了保证草不被它们啃完，还得多准备一个牧场轮流放养：
他们只选用50天左右的妙龄鹅，体重适中，肉质最为鲜嫩好吃、口感最佳。
市面上很少见用妙龄鹅来做烧鹅，因为养肥养大的鹅能卖出更好的价钱，但其实肉质就变老了，没那么嫩。
特别是处在换毛期的乌鬃鹅，肉质水嫩程度达到顶峰，口感一级棒！
因为在换毛期，所以烧鹅皮下隐约会略带些小黑毛，这其实是妙龄鹅独有的标记。
食用时根本不影响口感。而且懂行的吃货，就是用这个来识别老鹅和嫩鹅。如果想买到好吃的烧鹅，就观察皮下，是否隐约有小黑毛。
因此不同于传统广东烧鹅，古井烧鹅的皮更薄，烤出来的烧鹅皮鲜肉嫩，砧板上一刀斩下去，汁水四溅、油香扑鼻，让人入口难忘。
所以如果能网购到，用妙龄鹅做的古井烧鹅，就偷着乐吧~
蘸一蘸卤水，浸润着鹅油香气。还管啥有没有毛的，先吃再说！秘诀二
独门配方+陈皮
手工制鹅工序，一个不缺
这只烧鹅极香的另一个秘诀，就是陈皮。
三哥亲自上手，现场制作。
将百年传承的秘制香料、李锦记酱油等塞进烧鹅内部，这香料里特别添加了10年新会陈皮。
烧制时香味就会渗透至鹅的每一处，入味至极。
然后还要给它打气，让皮肉分离，才能让皮脆且肉嫩。
缝肚是烧鹅很重要的一个步骤，绳子扎好，保证烧制时候的卤水充分保留。
看得现场叹为观止！
▲传统的吹气是用管子直接对着吹，现在用的是机器打气筒，效率更高，也更卫生干净
古井烧鹅的特殊，在于卤汁随鹅烤制，出炉时取卤水，汁水四溢，浸润着鹅肉和鹅油香气，鹅肉蘸卤吃，好吃得不得了。
不像其他广式烧鹅，要酸梅酱助攻，底气十足。
实际上，古井烧鹅吃起来陈皮味并不突出，复合香料带来的层次感更明显。
第一口，先感受到鹅皮的脂肪暴击，甜甜的酒香、些微熏烤气息，陈皮和草果构成绵长的回甘，一扫腻感。
恒益也很为自家卤水自豪。10年陈皮，配上十几种调料，家族三代的传承，出了他家就是没有这个味。
秘诀三
一年以上老荔枝柴熏制
古井烧鹅好吃的另一个关键，在于荔枝木现烤。荔枝珍贵香甜，荔枝柴同样也是宝藏。
而且都是10-20年树龄，再陈放一年的荔枝木。清香耐火，这样的荔枝木，日常要囤1吨备着才够用。
很多食肆已经转用电炉烤了，恒益古井烧鹅也把烤炉用现代替代了传统，不再需要人手工翻动，出品更加稳定。
但是不变的是，他们依然只用荔枝木明火生烧。出品的烧鹅色泽自然，被烘烤得油油亮亮的，又带有果木清香，口味一下子上升好几个档次。
烧鹅汁拌饭吃也是一绝，一口吸满汤汁的米饭，一口鲜嫩多汁的烧鹅，满足！
疫情当下，冰箱里放上两只有备无患，也是令人安心的食物储备~
当夜幕降临，肚饿难耐，从冰箱拿出烧鹅复热，一盘香气十足的烧鹅出炉，蘸着酱汁，一顿简单快乐的夜宵，满足到不行。
商城售价：￥/3斤送鹅肝
