香椿具有开胃健脾、抗衰老、助孕、滋阴壮阳、美容、清热利湿、利尿解毒、治疮痛肿毒的作用。
新鲜香椿入口时候有一淡淡的涩味，是因为它含有大量的草酸和硝酸盐，如果过多地摄入会引发结石，因此老德建议，食用香椿之前，最好用淡盐开水焯后再烹饪。
食材：香椿、鸡蛋。
配料：草果粉和食盐。
做法：
1、摘去香椿的蒂，用淡盐开水焯后捞出，切碎待用。
香椿2、将鸡蛋打入碗中，加入适量草果粉，打碎后倒入香椿，搅匀后待用。
鸡蛋3、平底锅加热后倒入菜油，润匀锅底，然后将调好的鸡蛋、香椿糊倒入锅中，用锅铲摊平，开中火炸至金黄后撒上食盐，铲入盘中即可上桌食用。
香椿煎鸡蛋
