大家好，我是朝花夕食记。生活最根本不过傍晚那一盏盏照亮你回家的灯，和每一顿家常晚餐。今日份分享是一款冷天必备家常菜《干锅羊肉》，常吃驱寒暖身~快来看看我的做法~欢迎留言分享你对这道菜的不同做法哟~嘿~你们吃了吗？记得要好好吃饭哟~
今日“大雪”，是二十四节气中的第二十一个节气。这天过后，意味着天气更冷了，气温显著下降，抗寒保暖，则成了人们的首要注意事项。除了穿衣保暖，饮食上，也更多的选择滋补暖身的肉类；羊肉，绝对是首当其冲的，古话说：“冬天进补，开春打虎”。中国很多地方的人，在大雪节气后喜欢吃羊肉进补，它具有益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力的作用。
对于肉类，我家向来都是一顿也少不了的。且在冷天，羊肉也是我家餐桌上的“常客”，一周至少吃三两次，每回买三两斤都是一块都不留二餐的！话说，猪肉是贵了，可羊肉也涨价了阿~今天去买羊肉要52一斤了，随便买个两斤就块打底，可是再贵也要舍得吃，是我一贯的原则阿~所以说，每天元的菜钱，很多朋友觉得多了，其实真是一点也不多呢！我太难了~
今天挑的是羊腩的部位，肥瘦相间，用来做干锅羊肉最棒了！来瞧瞧我的做法吧
主要食材：羊腩
调味：大蒜，芹菜，生姜（或沙姜），香叶，八角，桂皮，草果，橙皮，油，食盐，白糖（或冰糖），生抽，蚝油，料酒，豆腐乳
步骤一：羊腩切好，冷水下锅，先焯水，去掉血水；
步骤二：焯过水的羊腩沥干水分，下锅炒干水；
步骤三：取一块豆腐乳待用，可以提前捣碎；
步骤四：锅内入适量油，放蒜米，生姜(有沙姜就加)，一起爆香；
步骤五：接着放羊肉爆炒一下；再依次放料酒，豆腐乳，白糖，食盐，翻炒均匀;然后放香叶，桂皮，八角，草果，橙皮，一起炒香（牙口不好，或给老人孩子吃的话，这时候可以放高压锅压一下，再回炒香）
步骤六：炒好的羊肉，放蚝油，生抽，食盐，白糖，翻炒均匀调味；
步骤七：关火前，放大蒜段，芹菜段，翻炒一下即可出锅开动
步骤七：关火前，放大蒜段，芹菜段，翻炒一下即可出锅开动
小食爱叨叨：
1.羊肉炒之前，焯水和炒干水这两步不能省哦~
2.豆腐乳是关键调味之一，不能少；
3.带皮的羊腩肉，比较难煮软，建议高压锅压一下，或者砂锅焖一焖，不然太硬咬不动别找我哟~
做个俗人，每日惦记着朝花夕食，为自己为家人钻研各种美食，以食养生，以食暖心。
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