俗话说“冬鲫夏鲤”，鲫鱼肉质细嫩，营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼价值极高，鲫鱼可开胃健脾、利水消肿、滋养通乳、清热解毒，对治疗脾胃虚弱、食少乏力、肾炎水肿、肝病腹水、产后缺乳、痢疾、便血等症有直接或辅助疗效。
食用方法：
①鲫鱼熟脍：鲜鲫鱼克，羊肉汁、荜茇适量。调料适量。作用：温中散寒，健脾开胃。适于脾胃虚寒，心腹冷痛，呕吐吞酸等。
②鲫鱼赤小豆汤：活鲫鱼1条(约克)，赤小豆50克，调料适量炖汤。作用：健脾利水。适于妊娠水肿，纳少无力。
③鲫鱼通乳汤：鲫鱼克，通草9克，猪前蹄1只，三味加水同煮，食肉饮汤。作用：补益脾胃，通经下乳。
④鲫鱼糯米粥：鲫鱼1～2条，糯米50～75克，糯米洗净，与鱼加水同煮粥，作用：健脾，利水，补虚。适于脾胃虚弱，食欲不振，消瘦乏力。
⑤鲫鱼羹：大鲫鱼克，小椒末6克，草果末3克，三味加水同煮至鱼熟。作用：健脾止血，疏风下气。适用于脾胃虚弱，慢性腹泻，肛瘘等。
注意事项：感冒发热期间不宜多吃。根据前人经验，鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。
推荐菜谱：
1.鲫鱼汤
食材：鲫鱼1条，水萝卜半个
调料：食盐，鸡粉，葱，姜，香油适量
做法：鲜活鲫鱼，去鳞挖鳃，清水洗净；水萝卜去皮洗净，切成细丝，姜切大片，大葱取葱白切成大段；炒锅烧热，倒入油，油温5成热时，将鲫鱼沿着锅边放入，小火将其煎至两面金黄，捞出；炒锅刷净，倒入植物油，油温6成热时，放入姜片爆香，随即将煎好的鲫鱼放入，烹料酒，倒入适量的热开水；炒锅中的食材导入砂锅，并加入两段葱白，大火煮半个小时后，汤变白色，把水萝卜丝倒入，中火继续煲煮15分钟，加入盐和积分即可。
2.清炖鲫鱼
食材：鲫鱼克，猪里脊肉克，冬笋，香菇，葱，姜适量
调料：植物油，食盐，鸡精，料酒，胡椒粉适量
做法：鲜活鲫鱼，去鳞挖鳃，清水洗净；里脊肉切成片，香菇切成两半，笋切成薄片，葱姜切成大段；锅中烧热水，把鱼放入锅中热水中氽一下，加少许料酒去腥味，待锅中浮沫变多时捞出；把鱼放入热油锅中，两面各煎片刻，再放入里脊肉煎至变色，再依把葱、姜、笋、香菇、料酒，再加入高汤，煮半小时；鱼汤中加入精盐、鸡精和胡椒粉，调好口味出锅即成。
