大家好，如今已是六月份，多地的气温也逐渐升高，在某些火炉城市，没有空调的话，可以说是坚持不下去。在这么炎热的天气里，白天人们都不敢出门，到了晚上才正是活动的高峰期，而这个时候，烧烤店、夜宵店就成为了人们常去的地方。
在吃夜宵的时候，小龙虾自然就成为了食客们的“宠儿”，麻辣鲜香的小龙虾，搭配一杯啤酒，一口下肚，非常的解暑。但小龙虾好吃，我们每次都只能到外面店中去吃，所以，今天我就给大家带来在家自制小龙虾的做法，简单又美味，一起来看一下吧！
小龙虾、桂皮、香叶、小茴香、草果、甘草、陈皮、白芷、豆蔻、白酒、葱姜蒜、火锅底料、豆瓣酱、啤酒、食盐、生抽、白糖、千页豆腐
1、首先要到市场中购买适量的小龙虾，小龙虾的数量要根据食用的人数来确定。由于小龙虾的生存环境，一般是在淤泥之中，非常的不干净，因此买回来的小龙虾，我们要对其仔细处理。第一步要用小刷子对小龙虾反复刷洗，将表面的淤泥杂质等清洗干净，洗好之后，取一把剪刀从虾的眼睛后面剪开，除去虾脑。
2、下一步用手捏住小龙虾的虾鳍，左右来回摇摆，把里面的虾线扯出来，然后再抓住小龙虾的爪子，往上一扯，将龙虾的虾腮扯出，小龙虾的处理就完成了，接下来只需再把处理好的小龙虾用清水清洗一遍，即可开始制作。
准备一小块桂皮，少许小茴香，两片香叶，一个草果，再准备一片甘草，一片陈皮以及两片白芷、三颗豆蔻，把这些香料都装入到一个小碗当中，倒入白酒浸泡。白芷香味十足，具有去腥去膻的作用，而豆蔻则能起到去腥解腻作用。
3、取出家里的铁锅，往锅中倒入适量的食用油，待油热以后，把沥干水分的小龙虾倒入锅中，开中火慢慢的煎炸。先用热油煎制小龙虾，可以使小龙虾的肉质迅速变紧实，吃起来更加的美味。把小龙虾煎到外壳变红时，即可控油捞出。
再一次起锅烧油，油热后下入葱姜蒜，翻炒出香味，接着再倒入白酒泡过的香料，继续把香味炒出，炒香以后，倒入一块火锅底料，再来上一勺豆瓣酱，开中火把红油炒出来，将火锅底料炒化后，倒入小龙虾翻炒均匀。
4、翻拌一两分钟以后，往锅中再倒入一瓶啤酒，没过小龙虾，然后往锅中加入半勺食盐，少许的生抽，再来上一勺白糖提鲜。转大火对小龙虾进行煮至，将小龙虾充分煮入味。八分钟过后，倒入准备好的千页豆腐或者是其他自己喜欢的配菜。
翻炒均匀后再焖五分钟，把千页豆腐煮至入味。煮好以后，即可出锅装盘，进行享用了。以上就是一道麻辣小龙虾的所有制作方法了，虾肉鲜嫩q弹，吸足了汤汁的味道，吃起来入味又鲜香，越吃越过瘾。
1、在对小龙虾处理的时候，一定要仔细的去处理，虾线、虾腮、虾脑一定要记得进行去除。
2、往小龙虾中倒入一罐啤酒，可以使做出来的小龙虾味道更加入味。
3、放调味料的时候，里面已经有许多的香料了，因此调味品不可太多，同时食盐要少放一些。
