关于饮食，上海人是要求极高的。
凡事都讲究精细，茶之于饮，尤甚！
器要精美：紫玉金砂、青瓷盏、琉璃杯；
茶要鲜爽：香叶嫩芽、雨前活水小红炉。
关于饮食，陕西是极其传统的！
吃的就是要豪放，面食吃法种以上！
在魔都讲究惯的人，又该在一杯茶中，
如何品味十三朝古都的陈厚岁月？
我是带着疑问，特地去拜会雷总的。
一个上海人，在西安经营一间茶舍；
在茶文化的繁盛昌源之地，
运营原野气韵的普洱茶品牌“岁月知味”。
这本身就具备戏剧性的冲突。
古城、古塔、古道长安，
在最富盛名的大雁塔旁，
与雷总闲聊他的西安茶事，岁月如歌。
祎舍茶居的苏式风格，
精巧自然显露出的江南气韵，
倒与雷总本尊极不相似。
室庐有制、器具有式，
一道，饮尽风流。
乍见，以为他就是北方人。
一口流利的普通话，没有半点儿江浙口音。
语速平稳、中气十足，言语之间爽利得很。
内墙的陈列架上，满满的两排书。
多是些经济类、管理类与市场类的书籍，
不经意间暴露了主人的喜好与过往。
几列琴书，塌排松窗。
这一方空间原本只是，
用来驻留城市间疲惫的身心。
因为爱茶，
所以本业地产营销，却造了方田园雅居；
因为心向自然，
所以选择了来自原始山野的普洱茶。
说及他与岁月知味的结缘，
无它，有趣的灵*总是会莫名其妙的遇见、
碰撞，然后纠缠不清.
因为有趣，所以被吸引
然后你看到的光景就是，
祎舍茶居对岁月知味的品牌文化，
进行了令人发指的嵌入式开发和植入。
新出炉的《易武产区地图》被放成巨幅，
占据楼道转角最吸睛的全部位置。
拱门通幽的雅舍，门牌上赫然挂着房号：
“弯弓”“百花潭”“茶王树”“白茶园”。
再往上一层则是：
“薄荷塘”“凤凰窝”“草果地”“同庆河”。
一舍藏尽名山极品，
好一副普洱门派、岁月江湖的风范。
自嘲“佛系经营者”的雷总戏言：
“穷得只剩下了茶！”
忍俊不禁，我便不顾形象的冒昧造次。
论及经营，总是颇多探究的。
来去匆匆，言谈总嫌时日短。
商道与茶道并不悖离，
遵循“人的本性、事的逻辑、物的规律”。
而南北方水土造就的文化差异，
在推杯置盏中，日渐融合。
海派文化融汇东西、灵动雅致；
三秦故土古韵雄浑、沉厚大雅。
好雅者，须存古。好茶者，饮古韵。
岁月长安，他日若再访祎舍，
雷总或会来句：“霍啥茶咧？”
兴许会，兴许不会，且教岁月知味。
