人这辈子有两样东西是别人抢不走的，一是吃进肚里的食物，另一个是藏在心里的梦想，所以做一个有梦想的吃货，你就是无敌的。生活中有很多美食，你最难忘的是哪一种呢？小编最爱吃火锅，所以，有事没事，总爱和朋友一起跑“海底捞”吃火锅。但是大家都知道啊，“海底捞”价格多贵啊！老是跑去吃也不是办法啊，所以，小编从网上学来了火锅底料的教程哦，火锅底料这样做，简直是人间美味！有了它再也不用跑“海底捞”啦！你们也快试一试吧？
一、番茄火锅汤底
现在吃火锅，不只是流行“三鲜火锅汤底”了，还有这个番茄火锅汤底。番茄火锅汤底麻辣火锅汤底，两个鸳鸯锅一起吃，别提有多爽了。而且这个汤底做出的汤，很好喝哦！
番茄果实营养丰富，具特殊风味。可以生食、煮食、加工制成番茄酱、汁或整果罐藏。有清热解毒、利尿通便、帮助消化的功效。苹果酸和柠檬酸可帮助胃液对脂肪物质进行消化，吃了油腻食物，吃点番茄不但助消化，且可防消化不良。番茄亦有利尿作用，吃番茄对肾病有益。热天还可以将番茄片熬汤当茶喝，有清热防暑作用。所含纤维质能使粪便中水分增多，还能转换成容易软便的物质，达到通便作用。
用料：番茄3个、柠檬1个、洋葱半个、大葱一根、芹菜克、大蒜5个、姜6片
做法步骤：
1.葱姜切碎，蒜去头尾备用。西红柿切碎。做一锅热水备用。
3.热锅放一点油，倒入葱姜蒜煸炒出香味。改小火，加入番茄酱，炒制2分钟左右。再加入西红柿，不放水翻炒5分钟。
4.西红柿炒碎成酱状后，加热水，再加入香菇、枸杞、桂圆，改大火煮15分钟左右，加盐调味。最后转盛到电磁炉锅里，汤再沸腾后就可以涮肉和菜了。
二、麻辣火锅底料
食材主料：辣椒克／花椒克
配料：油适量／盐适量／香料适量／大蒜适量／生姜适量／辣椒酱适量／大骨汤适量／料酒适量／生抽适量／鸡精适量／
制作步骤：
1.牛油融化后加入辣椒酱、蒜瓣、生姜同炒；
2.加入香料、辣椒、花椒；香料包括八角、三奈、茴香、桂皮、草果、香叶等；
3.倒入鸡汤或大骨汤；
4.加入盐、料酒、生抽、鸡精烧开；
5.这样就能涮各种食材啦！
小贴士：
1.要调好火锅汤卤的味需要充分运用调味品受热脂溶性和水溶性，达到“五味和谐”。
2.掌握火候，以及投料先后次序和熬制时间。
3.要掌握好咸与甜，麻与辣这两对在火锅味中占主导地位的内在矛盾关系。
中国的火锅花色纷呈，百锅千味。著名的如四川的麻辣火锅，麻辣醇香，名扬天下；广东的海鲜火锅，钙骨火锅食而不腻，味美无穷。厨艺不光是要靠天分，也需要后天的培养和锻炼。所以，在掌握油盐酱醋使用的基础上，大家还多多多学习，提高自己的厨艺，这样才能做出美味可口的佳肴。看过这些步骤，不要光认为，自己已经记在心里了，就觉得自己已经会了，其实你不锻炼一样会忘光的。
