说到白芸豆，相信大家都不陌生，它可是一道受吃货们特别青睐的土特美食。在乌蒙大地上，人们酷爱美食尝试，因而白芸豆的吃法很多，有凉拌的、有炖汤的、有磨豇豆的、有煮豆糊的、有制作芸豆奶茶的等，不同的做法会体现出不同的美食韵味。即将采收的白芸豆白芸豆原产美洲的墨西哥和阿根廷等地，种植面积非常大，产量价值非常高。目前，是世界各国常见的一种食用豆，在中国各省、区均有种植，蝶形花亚科，因花色多样而得名。在中国乌蒙山上，因独特的地理环境和区位优势，非常适合白芸豆生长，且产出的白芸豆品质好，颗粒饱满，色泽光亮，是盛产白芸豆的好地方。素有“天麻之乡”、“天然氧吧”、“世界天麻原产地”美誉的昭通彝良小草坝镇曾将其誉为“农特三宝”。剥取豆荚的白芸豆白芸豆不仅具有丰富营养价值，而且具有很高的药用和保健价值。据我国古代医书记载，白芸豆具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元等功用，是一种滋补食疗佳品。且对治疗虚寒呃逆、胃寒呕吐、跌打损伤、喘息咳嗽、腰痛、神经痛均有一定功效。餐桌上的白芸豆接下来，小编给大家分享一道名菜，名叫“白芸豆炖猪蹄花”，具体做法是：将白芸豆侵泡一晚上——洗净，然后将切好的蹄花与洗净的白芸豆一起中火馄炖，加上适量草果等香料，直到蹄花煮熟、白芸豆煮酥（时间约1小时），再加上生姜、大蒜等微煮片刻，开锅舀出加上一定的调料，烹香的“白芸豆炖猪蹄花”菜肴便出炉上桌了。
本文编辑：佚名
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