有天发了一个关于卤蛋的微头条，有友友说看到那个卤水很好，想学。今天就来说一下吧。
卤牛腱子五花肉电饭锅煮饭模式就好这图是我周末的时候做的卤牛腱子。但是忘记拍成品图了。
下面之前做的一些卤水的图片。卤水配方都是大同小异。
卤鸡翅小怪兽的最爱卤鸭翅五花肉鸡蛋我最喜欢吃鸭翅卤鸽子猪肉鸡蛋切开好大一盘卤猪腱子鸡蛋漂亮的卤蛋白煮蛋敲碎蛋壳，浸泡卤水入味主要材料有：
生抽，老抽，水，比例大概是，3:1:6。
香叶，八角，桂皮，小葱，洋葱，姜片，料酒，冰糖，分量自己把握，酌量就可以。
洋葱也可以不用，换成红葱头也行。我还加了沙爹酱和柱侯酱，没有也可以。家里如果有小茴香，草果之类的也可以放点下去。
我比较随意，都是估摸个大概放下去的。反而每次的卤水味道都有点变化，有新鲜感。如果卤乳鸽，我还喜欢放点陈皮。
卤乳鸽猪肚条香料不要放太多，只是辅助。不然那个味道太浓郁，反而遮盖了食物本来的味道。
如果图省事，还可以买现成的卤肉香料包，但是我觉得自己搭配的才有灵魂。
食材先用水焯一下，冷水下锅，放点料酒姜片葱段，去除血腥味。
把卤水煮开后，再把食材加进去，不同的食材，需要不同的时间。比如鸡肉，鸽子大概20分钟就好。而鸭子和牛肉需要30~40分钟。
卤好之后放凉，浸泡过夜更加入味。捞起来沥干，然后切片就可以吃了。
我最近发现用电饭锅来煮卤味，更加方便快捷。
这个卤水方子可以卤鸡，鸭，鸽子，牛肉，猪肉，猪肚，猪耳朵……还可以卤素菜，比如豆腐，莲藕，萝卜等等。我把它叫做可以卤一切的万能卤水配方。
