日常中，一碟小小的泡菜会让你胃口大开，增加食欲。现在的泡菜已经在全球范围内流行起来了，无论是韩国的泡菜，法国的酸黄瓜都是非常出名的。泡菜是原料比较多样，而且制作起来容易，成本较低，吃起来很方便，所以受到越来越多的家庭欢迎。家庭制作泡菜很方便，但是要腌制一坛美味可口的泡菜也是有许多讲究的。下面我们来分享家庭制作泡菜的诀窍。下面就给大家介绍制作泡菜妙招1.容器的选择是制作泡菜的关键之一。泡菜的容器应选择火候老、釉质好、无裂纹、无砂眼，吸收良好，声音清脆的泡菜坛子。2.调料是泡菜形成的关键，泡菜调料包括佐料和香料。泡菜佐料有白酒、料酒、甘蔗、红糖和干辣椒等，香料有八角、花椒、胡椒、草果等。3.要泡制色香味俱佳、营养卫生的泡菜，必须选择好的原料。泡菜原料的选择原则是质地鲜嫩、肉厚硬健、无虫咬、无烂痕、无斑点。4.根据个人喜好确定泡菜风味，在保持原有味道的基础上，可根据菜品本身特性或个人口味，再加上其他调味料腌制。5.做泡菜的天数十分重要，泡菜坛子中的泡菜最好腌制五天到八天，时间短了不入味，时间长了会影响泡菜的口味。6.泡菜最最重要的关键是盐水的配制，一般选择含矿物质较多的井水或者泉水配制，这样能保持泡菜成品的脆感。食盐宜用品质良好、含苦味物质较少者为佳，最好用井盐。只要掌握这些小技巧，相信大家也可以做出美味的泡菜来，由于泡菜在腌制的时候会产生一种叫亚硝酸盐的物质，这种物质是能致癌的，所以不管你如何喜欢吃泡菜，也不要多吃，大家好，我是青蛙，一个专注美食文化的运营作者，作为在南方的北方人，如果我的文章得到您的认可，请点一下右上角的
本文编辑：佚名
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