今天做这个菜，主要是想试试在拼多多免费砍的小砂锅，这个砂锅，是迷你型，挺好看的。我就用它就做了一道。由于功率太小，我不得不结合明火才能按时吃上了这道菜。虽说制作过程有点纠心，但味道还是很不错的。不仅下饭好吃，还为女儿做了个红烧牛肉面，一大碗被她吃的干干净净。可是做的太少了才吃了一次就没了，看来一家三口，烧肉一定要两斤以上才科学，一斤完全不够吃。现在就是牛肉的价格太贵，炒的要35一斤，我今天用来烧这种牛肚皮肉，也买成30元一斤。
牛肉贵是贵了点，但牛肉的营养大家都知道是非常好的，它有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，非常的适宜中气下隐、筋骨酸软、气短体虚、久病贫血以及面黄目眩的人群食用；而今天使用的另一种食材莴笋头，它含有少量的碘元素，具有消除紧张、有镇静作用；莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益；含有非常丰富的氟元素，它有利于牙和骨的生长。虽然是一道传统的家常菜，老百姓可以说百吃不腻，我吃了40年都没吃腻，你吃腻了吗？现在就与大家分享这道的制作方法。
原料：牛腩一斤、莴笋头一斤、油、豆瓣酱、冰糖、花椒粒、八角、老姜、草果、三奈
1、牛肉切成小块、莴笋头改切成小块；
2、锅中放入少许油，油热后到入牛肉，在锅中翻炒到牛肉完全没有水分取收备用；
2、锅中倒入油（因为这次牛肉太柴了，我油多放了一些），油三成热时放入冰糖，小火慢慢炒至冰糖变色并起了小泡泡（这过程不要急，火要小，但手里的锅铲不能停）；
3、当冰糖化开变色起泡时，不要犹豫，快速倒豆瓣酱，老姜和各种香料翻炒出红油和香味，这时再倒入牛肉块；
4、牛肉下锅炒3分钟后，往锅中倒入开水，烧开后，再倒入小砂锅中（也可以不换锅，开小火慢慢烧）；
5、砂锅中小火烧了1个小时，再到入莴笋头，但火力太小，我又直接取出砂锅放在明火中烧开后，再次放入电砂锅中小火烧了20分钟，尝了尝味道刚刚好，可能是豆酱比较咸，所以就没有再加盐。
就这样，在我把锅换来换去的情况下，完工了，虽然没有平时做的好看，但味道还是很地道的，特别是用来做牛肉面，巴适的很。
1、黄牛肉为发物，有疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用
2、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；
3、高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃；
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