手把羊肉是内蒙古著名的民族传统食品，这是用羊肉做的，因为羊肉很大，吃的时候需要用手吃，所以得名。
在甘肃、新疆、宁夏等羊肉主产区，也有手工制作的羊肉。内蒙古的生产方法相似，但区别在于不同产地、不同调味料。
内蒙古羊肉的制作方法如下：
一、主料：羊排（克）
二、调料：葱（克）花椒（5克）香叶（5克）胡椒（3克）草果（5克）盐（10克）味精（5克）料酒（20克）
三、生产步骤：
1、把带骨羊肉切成大块，洗净，然后放入开水锅里，加酒搅拌一下，清除并控制血液。
2、葱切成段。花椒、香叶、胡椒、草果都用纱布包着。
3、将汤锅放在火上，放入料袋、料酒、盐、羊肉片，煮好后翻小锅，煮50分钟，将味精撒进锅里，将羊肉放入盘中。。
据说甘肃靖远的羊肉已有近千年的历史，他最初是以手工进食命名的。
生产方法如下：
1、用冷水从羊肉中提取血液；
2、把羊排烫一下；
3、准备好包；
4、洋葱切末；
5、汤锅加水，加入姜片、洋葱粉、料袋、酒；
6加入羊排，转小火慢炖1小时左右直到羊排煮熟，途中加盐调味；
7、把他拿出来放在盘子里。
靖远手抓羊肉的特点是：肉质鲜美，不油腻，不臭，色香味俱佳。
