数九寒天，有钱没钱多吃此肉，营养滋补强抵抗，健康平安过冬天
传统的数九天，就是以冬至逢壬日为起点，每九天算一个“九”，俗话说“数九寒天，冷在三九”，三九是一年最冷的时间段，这期间保暖是最为重要的，除此外，还要适量进补调理好身体，尤其是现阶段，增强身体的抵抗力很重要。
冬天寒冷可适当食用些高蛋白的，能够御寒的食物，但冬天天气干燥所以还是要以温补为主，牛肉是一种比较适合的肉类，但不同的牛肉有不同的性味归经，*牛肉味甘性温，水牛肉味甘性寒，所以，冬天还是应该选择性温的*牛肉暖身又滋补。
大家都知道排骨中丰富的钙质，但牛排骨中不仅富含钙质，还含有丰富的铁元素，适量食用可以预防和缓解缺铁性贫血，除此之外，牛排骨中还含有丰富的蛋白质，它是一种氨基酸比例相对合适的动物蛋白质，可以满足人体所需的无法自制的氨基酸，可以为人体内的免疫物质提供原料，从而提高机体的免疫力，牛排骨中丰富的矿物质还可以提高身体的代谢能力，数九寒天，有钱没钱多吃此肉，营养滋补，增强抵抗御寒过冬。
今天就用牛排骨给家人做了一道非常好吃的红烧牛排骨，色泽诱人，肉香四溢，肉质酥烂入味，而且也不怕会囤赘肉，具体做法分享给大家，一起来看看吧！
：牛排骨3斤，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，料酒适量，盐少许，糖适量，八角2个，桂皮1个，草果1个，花椒几粒，葱姜适量，油少许
：1、准备好材料，牛排骨3斤，牛骨头比较硬买的时候最好让店家帮锯好。
2、买回家的牛排骨冲洗干净，放入清水中浸泡出血水，中途记得换2次水，可以去除腥味。
3、浸泡好的牛排骨冷水下锅，加入适量料酒，葱结，姜片，煮至排骨变色，撇去浮沫后捞出。
4、锅中倒入少许油，放入老姜，葱段，八角，桂皮和几粒花椒，煸炒出香味。
5、放入焯过水的牛排骨翻炒后加入料酒，生抽，老抽，蚝油一起炒匀。
6、加入没过牛排骨的热水，水最好一次加足，如果中途加水的话一定要加热水。
7、大火煮开后转中小火，炖煮1个半小时左右，煮至牛肉酥烂入味。
8、加入适量糖调味，转大火收汁即可，出锅撒上些香葱碎。
9、这样炖煮好的牛排骨，香味四溢，肉质酥入味又不会过于厚重，嘴巴轻轻一扯，骨肉分离，老人孩子都能吃。
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1、牛排骨和牛肉一样，要先用水浸泡出血水，中间要换几次水，浸泡后可以有除腥味，炖煮出来更香，味道更好。
2、焯水时一定要冷水下锅，用热水的话蛋白质凝固后，不仅不易煮烂，浮沫也排不干净。
3、炖煮的时间要把控好，时间炖煮不足肉咬不动，炖煮过久，肉太烂也会影响口感。
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本文编辑：佚名
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