荠菜春卷
春天是万物复苏的季节，热爱春天，更热爱春天带来的美味~记忆里没有挖野荠菜的经历，不知为什么老家（大理的深山）居然不吃荠菜，可能是野菜的实在太多了吧，白杜鹃花、蕨菜、和尚菜、野萝卜缨...还有各种说不上名字的花，跟这些比起来荠菜实在是不怎么显眼，去了上海工作，吃了那儿的荠菜馄饨就深深爱上了荠菜！可惜现在已经很难去体验小时候那种挖野菜的欣喜，盘算着什么时候得带着宝宝回去体验一把！不能自己去挖野菜，看见市场有卖的自然就欢呼雀跃了，买了一些很嫩的荠菜，做了荠菜春卷，外脆里嫩，超好吃，宝宝也拿着一个一口咬下去咔嚓一声，宝宝乐了，全家都乐了！当然宝宝只能过过瘾尝尝鲜，油炸的还是不能给吃太多~
原料：春卷皮、肉末、荠菜、生姜、蚝油、草果粉、盐、油、面粉。
做法步骤：
第1步、食材如图。
第2步、生姜切碎碎的，放肉馅中拌匀备用。
第3步、荠菜摘洗干净，洗荠菜要用流动的水多冲洗几遍。
第4步、荠菜放开水中，放进去用筷子翻一下马上捞出过冷水，然后挤干水分。
第5步、把荠菜切碎。
第6步、荠菜碎放肉末中，加适量蚝油，盐，草果粉和油，拌匀成春卷馅儿。
第7步、取适量面粉用温水调成浓稠的面糊。
第8步、取一张春卷皮，放上适量肉馅。
第9步、卷起至一半。
第10步、两边对折过来。
第11步、继续往前卷起，最后在春卷皮上抹上适量面糊，粘起来，这样春卷就不会散开来。
第12步、依次做好所有的春卷。
第13步、炒锅上火，加入宽油，油温到筷子插进去筷子边上有小泡泡的时候把火调到最小。
第14步、下入春卷，小火炸几分钟，至春卷馅熟透，捞出放凉。
第15步、将油温再次升高，下入春卷中火复炸几秒钟至春卷皮金*马上捞出控油。
小贴士：
1、开水烫荠菜放下去拌一下就可以捞出了。2、春卷分两次炸是为了让外层更加酥脆。3、春卷皮网购很方便，冷冻可以保存蛮久的。
来自美食天下小董妞
厨房的作品。
