我是作者美味飘香到远方，专注为大家分享各种美食美味！信手筛来酒满缸，喜餐大肉下枯肠。醉卧不失英雄气，不恋朝堂与红妆！这首不知出处的七言，好像不是出自《水浒》；不过倒也有些大口喝酒、大块吃肉的梁山味道。今天小编给大家分享的，就是可以大块吃的“东北坛子肉”！实际上“坛子肉”起源于山东，属于鲁菜系的烹制方法；但是小编是曾经在东北的时候，在民间学的这种做法，只能称之为“东北坛子肉”了……虽然这道菜与红烧肉做法有点相似，但是它的口味是不一样的，其特点是：色泽深红，汤浓肉烂，肥而不腻，鲜美可口。主料选材上，选择那种五花三层比较均匀，且肥瘦相间的五花肉，吃起来的口感也非常好。同时，也有很多朋友喜欢吃瘦肉，那就再选择点梅肉（猪肩胛骨那块的纯瘦肉）。然后把五花肉和梅肉改刀，切成两公分见方的肉块儿。注意五花肉的皮不要去掉，把它放到水里浸泡一个小时，浸出血水。“东北坛子肉”的口感是咸香口味的，在这里需要做一个含有九味香料的调味包。放丁香三五颗；两三枚异常香的草果；两块陈皮；几个山奈、香叶、桂皮、八角；还有一些小茴香、花椒。点火先来热锅，加入一些油；放入冰糖不停搅拌，用小火炒一个糖色。等到冰糖完全融化的时候，把猪肉倒入锅中翻炒一下。上了糖色之后，加一点料酒去腥。很多朋友喜欢提前用水焯一下，当然这个步骤也是可以有的啊，可能从口感上会有所差异。做“东北坛子肉”，一定要加些腐乳汁。提亮了颜色的同时，口感上也会更加好吃。放三勺蚝油，两大勺甜面酱，倒入生抽多一些；然后用老抽上色，继续翻炒。这个时候锅里肉的色泽，特别的浓郁。然后把事先准备好的葱段，蒜瓣需要拍一下，还有用整块姜块儿，也是用刀拍一下。放入锅中。在锅中加入开水（一定是沸水哦），水量需要没过锅中的肉。放入刚调制好的香料调味包，盖上锅盖，大火煮十五分钟。之后转中小火，继续炖煮半个小时。为什么叫做坛子肉呢，顾名思义就是到了这个步骤的的时候，咱们要把锅里肉和汤放到坛子里。轻轻搅拌，最后再炖煮两个小时。我们的“东北坛子肉”就算是做好了！三四个小时都用了，顺便在花上五分钟，做个豆腐砂锅比较靠谱。尤其在冬天，端上来一个热气腾腾的砂锅，简直是暖胃又暖心。接下来呢，用只中小号的砂锅就可以了。如果砂锅是第一次用，尽量使用小火，可以防止砂锅突然炸裂。用提前准备好的猪骨汤，做个砂锅的汤底。然后加入两个姜片，先把骨汤烧开。从刚才的坛子里舀出一勺肉块放进砂锅，再放几片豆腐，盖上砂锅盖子烧开。最后调味，一定要加点白胡椒粉；根据自己的口味适量放食盐。关火就好了……这个美味的坛子肉砂锅豆腐就已经完成，也算得上一菜一汤的标准了，如果要配米饭吃，再配上几瓣大蒜更好，把坛子肉里头的汤汁淋在米饭上，会发现米饭特别有味道。小编在东北待过几年，也曾经大口吃肉大碗喝酒。像这种坛子肉那可真叫肥而不腻。也可以来口大蒜，大蒜跟肉吃在一起，哎呀妈呀，简直是特别特别的香……今天小编就分享到这里。如你有兴趣，帮忙分享一下，小编也是非常开心的。有改善建议，请在评论区留言。小编会抓紧改善！最后请大家多多支持小编，我们下次再见！本文是美味飘香到远方提供的个人观点，感谢大家阅读！声明：图片来自网络，版权归原作者所有，如有侵权，请告之立即删除。欢迎
本文编辑：佚名
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