自古以来，人们的生活、饮食都是跟随着二十四节气的步伐而变化，以便能顺应时令，把小日子过得风生水起。而立春，作为二十四节气之首，即代表着万物起始，又代表着新的轮回，万物复苏，春耕开始，生生不息。
因此，每逢立春，人们都格外重视，古有“立春前三日，天子开始斋戒，到了立春日，亲率三公九卿诸侯大夫，到东方八里之郊迎春，祈求丰收”的迎接仪式，到了如今，民间则依旧保留着“鞭土牛”、“咬春”、“请春客”、“插秧酒”等之类的风俗，有的地方更是有“立春吃三样，财富往家跑”的民谚，可见人们对新的一年充满希翼。
2月4号就是立春了，“立春”是春天的开始，也是一年的开始，如此美好的一天，可别忘了和家人一起咬咬春。“立春吃三样，财富往家跑”，2月4日是立春，那么“3样”怎么吃？
立春吃：春笋
节气节气，讲究的就是顺时而食，立春前后，春笋破土而出，充满力量，象征着生机勃勃、活力旺盛，寓意人旺财旺家族旺。因此，咬春之际莫忘多吃这一样，吃上一份新鲜的春笋，既能品尝初春美味，还有“财富往家跑”的美意，财富如春笋，处处有机会。
小煮力荐——腊香笋丝
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1、胡萝卜、春笋洗净，切成细丝状。
2、腊肉提前洗净，放入冷水中浸泡3~6小时。然后，捞出切片。
3、铁锅中下油，倒入腊肉炒香，紧接着倒入笋丝拌炒。
4、炒匀后，倒入胡萝卜丝，淋入1勺米酒汁，不断翻炒。
5、出锅前加入少许生抽、盐调味，就可以出锅装盘了。
立春吃：生菜
在我们这，生菜也叫“春菜”，名字既应景又富有财气，生菜生菜，“生财生财”，生生不息，因此立春要咬春，生菜自然少不了。生菜清鲜爽口，可生吃可快炒，寓意也特好，咬春千万别忘了。
小煮力荐——生菜包饭
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1、藜麦洗净后，加水煮熟。如果吃不习惯藜麦，可以换成紫米、糙米之类的粗粮，也可以直接用大米代替。只是要注意，煮的时候别煮太软了。
2、生菜、包菜洗净，沥干水分，包菜切成丝，加入芝麻油、香醋拌匀。
3、干锅下油，打入鸡蛋，煎至两面金黄熟透，撒上少许盐，捞出备用。
4、拿出一个碗，铺上保鲜膜，依次放上生菜叶、藜麦米、包菜丝、鸡蛋。
5、将保鲜膜捏拢，做成一个饭团状，然后对半切开，就可以开吃了。
立春吃：韭菜
在古人眼中，春韭乃是时蔬第一，鲜、嫩爽口，滋味无穷。而且韭菜，谐音“久财”，寓意长久聚财，这也难怪民间咬春要吃它了。特别是在北京一带，流行吃春饼，饼里最稀罕加的就有着嫩嫩的春韭，咬上一口，滋味满满。春韭不仅鲜美，还容易做，特别是简单一炒就喷香，下饭下酒倍棒，立春之际可别忘多吃这一样，滋味喷喷香，“财富往家跑”。
小煮力荐——香煎韭菜鸭蛋饼
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1、新鲜的韭菜冲洗干净，切细，撒上少许盐，抓匀。
2、把切好的韭菜放入碗中，打入2~3个鸭蛋（也可以用鸡蛋代替）。
3、加入少许胡椒粉、草果粉，搅拌均匀。
4、干锅下油，油热倒入韭菜鸭蛋液，煎成饼状，捞出即可。
“暖律潜催腊底春，登筵生菜记芳辰；灵根属土含冰脆，细缕堆盘切玉匀……”，立春将至，建议大家“立春多吃这三样，财富往家跑”，美味寓意好。
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