卤牛腱子肉的制作方法如下：原料：牛腱子、生姜、陈皮、桂皮、八角、炒果、香叶、生抽、老抽、料酒。做法步骤：1.鲜牛腱子用清水浸泡半小时，期间换几次水。2.汤锅加入适量清水，下牛腱子加料酒，姜片焯水。3.辅料备好，生姜洗净切成小块拍散备用。4.焯好的牛腱子用温水冲洗干净，放入电压力锅内，加入辅料（生姜等），生抽，老抽，料酒。5.启用电源，按豆类蹄筋键操作。6.时间到，调至保温键焖半小时（厨房香气扑鼻）。7.炖煮好的牛腱子，放其浸泡一夜更加入味。8.切片装盘。小贴士：1.鲜牛腱子先用清水浸泡去掉血水，再加料酒，姜片焯水去腥增鲜！2.陈皮的量适当增加点，可以使牛腱肉更酥增香哦！以上是制作卤牛腱子肉的一种方法，具体操作可能根据个人口味和实际情况有所调整。
卤牛腱子肉是一道美味的中式菜肴，其口感鲜美，肉质酥烂，非常适合作为下酒菜或者小吃。下面我将详细介绍卤牛腱子肉的做法及配料。
一、所需材料
牛腱子肉：克
生姜：1块（约30克），拍碎
大葱：1根，切段
八角：3颗
桂皮：1小块
陈皮：1小块
草果：1个
丁香：1克
生抽：适量
老抽：适量
料酒：适量
盐：适量
白糖：适量
水：适量
二、做法步骤
准备材料：将牛腱子肉切成大块，用冷水浸泡30分钟，去血水。准备好各种香料，如生姜、大葱、八角、桂皮、陈皮、草果、丁香等。
焯水：将浸泡好的牛腱子肉放入开水中焯水，去除血沫和杂质。焯水时可以加入几片生姜和少许料酒，以去除腥味。
煮制：将焯水后的牛腱子肉放入锅中，加入足够的水，水量要没过肉。然后加入生姜、大葱、八角、桂皮、陈皮、草果、丁香等香料，以及适量的生抽、老抽、料酒和盐。大火煮开后转小火，炖煮2-3小时，直到肉质酥烂。
调味：煮好后，捞出牛腱子肉，将其放入盘中。将锅中的汤汁过滤掉香料，再加入适量的盐和白糖调味。最后将调好味的汤汁浇在牛腱子肉上即可。
切配：将卤好的牛腱子肉切成薄片，可以搭配一些香菜或者葱花作为装饰，使菜肴更加美观。
三、注意事项
煮制时火候要掌握好，先用大火煮开，再转小火慢慢炖煮，这样才能使肉质酥烂入味。
调味时可以根据个人口味适量调整盐和糖的比例，以达到自己喜欢的口感。
切配时要将牛腱子肉切成薄片，这样更容易入味和消化。同时，切配时要顺着肉丝的纹理切，这样不容易将肉切碎。
如果想要更加丰富的口感，可以在煮制的过程中加入一些其他的调料或者食材，例如豆腐乳、五香粉、花椒等。
卤牛腱子肉可以作为下酒菜或者小吃食用，也可以搭配其他食材一起食用，例如拌面或者炒饭等。
