山药炖羊肉，不仅味道好，而且具有保健功效，适宜于体虚胃寒者经常食用，补充阳气和精血。
主料：
羊肉克，山药克。
辅料：
小葱2棵，姜3大片，大蒜8瓣，香菜1棵，八角1个，花椒15粒左右，桂皮1小块，丁香1粒，草果1个，孜然粒2克，香叶1片，生抽45毫升，老抽15毫升，黄酒60毫升（可用料酒代替），盐4克，白糖4克，植物油20毫升。
制作过程：
1.先将羊肉冷水入锅，开水焯熟去血水。
2.姜切片，小葱切段，4瓣大蒜切小块，五香料准备好备用。
3.锅中放入油，油热后放入准备好的料炒出香味。
4.放入焯过水的羊肉翻炒一下。
5.调入生抽、老抽、黄酒、白糖、盐翻炒均匀。
6.加入足量的开水，水的量以淹过羊肉4厘米为宜。具体还要根据锅的大小自己把握。大火将汤烧开，转小火炖煮1个小时到羊肉软嫩，也可以用高压锅高火分钟。
7.然后将山药去皮切成滚刀块备用。
8.羊肉煮好后，放入山药，大火炖煮10分钟。
9.香菜切碎，4瓣大蒜切片，半棵小葱切葱花。
10.山药煮熟，放入处理好的香菜、大蒜和葱花关火即可。
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