夏天的傍晚去街边散步，大街小巷最是热闹，到处是烧烤摊、大排档，人们习惯了这时候叫上三五好友，点上一堆冰镇扎啤，边大块吃肉边天南海北聊一通，这个时候别提有多惬意多舒爽了。不过光吃肉也会腻，如果能再要上一盘盐水毛豆吃就更好了。毛豆颗粒饱满，新鲜翠绿，又香又入味，和啤酒就是绝配。
毛豆夏天吃对人体还很有好处，豆类食品富含高蛋白高纤维，儿童吃了能促进生长发育，大人吃了能预防由于出汗过多导致的体虚，有效针对营养不良和中暑现象。毛豆夏天上市后可以买回去，自己动手，丰衣足食。尽管只是简单煮一下，但是做出来的毛豆效果可不一定一样。有的煮好颜色暗沉，看起来很*，蔫了吧唧的，这让人怎么提起食欲。其实解决方法很简单，只要在毛豆煮好后立刻投入冷水，毛豆就会颗颗饱满，翠绿不变色。
准备食材：
主料：毛豆
辅料：椒、八角、香叶、桂皮、草果、豆蔻、干辣椒、盐、食用油
烹饪步骤：
第一步：毛豆洗干净后将毛豆放到淡盐水中浸泡半小时，然后搓洗干净备用。
第二步：锅内倒水，将所有准备的香料放入料包中，然后把大料包放进去，开大火把水烧开。
第三步：水开后将洗好的毛豆倒进去，加入适量的食盐和食用油。
第四步：大火把水再次煮开，然后转中小火继续煮15分钟，最后捞出放到纯净水中过凉。
温馨小贴士：
1、毛豆加盐的目的是调味、护色，让毛豆保持鲜绿。
2、要盖上锅盖焖，不然毛豆就会收缩，导致毛豆不饱满。
3、毛豆剪去两头可以使其更入味更容易成熟，缩短毛豆成熟的时间也是防止变色的关键。
成品总结：
毛豆买了回家腌制入味，再直接带皮煮几小时，整个屋子都会弥漫着毛豆的清香味。煮好以后连剥都不用，直接就咬唆进嘴巴里了。煮完后的毛豆带着丝丝甘甜，追剧的时候可以边吹着空调边当零食吃，早上还可以拿它作为一份可口小菜配清粥。
