在阴冷潮湿的寒冬，来一顿，麻辣鲜香的麻辣香锅，简直是胃和精神的双重满足！要想做做一道味道巴适的麻辣香锅，需要那些用料和步骤呢？今天小编就给大家带来麻辣香锅的家常做法，一起来学学吧！
麻辣香锅（网图侵删）主料：金针菇、藕、黑木耳、蟹肉棒、大虾、鱼丸、午餐肉、西兰花、鲜辣椒、莴苣、荷兰豆、香菜、葱、姜、蒜、灯笼椒、鹌鹑蛋
香料：八角、花椒、草果、砂仁、豆蔻、香叶
调料：优质的郫县豆瓣酱、牛油火锅底料、食盐、白糖、鸡精
做法：
1.葱切段姜切片蒜切去头部。木耳事先用清水泡发，清洗干净后去掉根蒂，撕成小块，用碗耳最好。
2.莴苣去皮切成小条，金针菇去尾短洗净、藕去皮切片泡进清水里，西兰花撕成朵洗净控水，鲜辣椒切成块，荷兰豆撕去筋洗净控水备用，香菜洗净去根切成小段，虾洗净挑出虾线。鹌鹑蛋煮熟过凉水剥去外壳，午餐肉切片。
3.锅里多加一些油，加入八角、花椒、草果、砂仁、豆蔻、香叶慢炸出香味，捞出香料。灯笼椒过油，捞出备用。
4.锅里烧一大锅热水，水中放一小勺盐，把木耳、莴苣、西兰花、藕片和荷兰豆焯水，迅速捞出放进冷水中，控水备用，虾肉棒和鱼丸煮熟。
5.香料炸过的油爆炒葱姜蒜，加入大虾炒至变色，加入郫县豆瓣酱和牛油火锅底料炒匀，加入鱼丸和虾肉棒翻炒均匀，倒入剩下的食材和灯笼椒翻炒均匀，根据个人口味加入适量食盐、白糖和鸡精调味。
6.食材盛入大碗，面上撒一些熟芝麻和香菜，完成。
当然，要做味道更正宗的麻辣香锅，这几个小要点一定要注意：
1.香料油非常关键，不要省略，香料慢炸出香味后捞出扔掉。用它炒麻辣香锅真的是非常赞。
2.一定要用牛油的火锅底料，就一个字香！郫县豆瓣酱一定要用原产地那种优质的，别凑合。
3.好吃的麻辣香锅香而微麻微辣是最棒，个人建议，记得用灯笼椒，别用干辣椒，要不然香锅会很炝。不过酷爱吃辣的同学，可以自行替换。
相信很多“好吃狗“即使看了也没有精力自己动手去做，而选择去外面的麻辣香锅店吃味道更好且实惠便利的不过，自己做的美食会更打动人心哦。
